肝臟是保持人體健康的重要器官。人們通過攝入的食物以及通過皮膚吸收的物質都需要通過肝臟的處理，因而肝臟常常和許多有害物質接觸。而現代人工作壓力大，有的人酗酒、抽菸、大魚大肉、熬夜加班等，使任勞任怨的肝臟不堪負荷。日常生活中對肝臟的調理非常重要。
肝病患者飲食原則
1. 肝臟不好或者有輕微症狀的人：應採取新鮮、清淡的均衡飲食規則，少吃辛辣刺激、添加防腐劑以及燻烤的食物。情況輕微的患者不需要特別的飲食控制，當症狀明顯或病情加重的病人，需遵醫囑控制飲食。
2. 急性肝病患者：建議採用高蛋白、高熱量以及適當脂肪的飲食，幫助肝臟組織修復，此類患者攝取比平常多的熱量和蛋白質，避免攝入過多的動物性油脂及膽固醇，如肥肉和內臟類，多吃蔬菜水果，增加維生素的攝取量。
3. 肝硬化伴下肢水腫或腹水的患者：限制鹽分，多食用新鮮食物，攝取足夠且均衡的營養，避免醃製加工食物，避免加重水腫及腹水的情形。
4. 肝硬化且食管胃底靜脈曲張的患者：應采軟質易消化的食物，少吃油炸、以免消化道破裂出血，避免再度刺激。
脂肪肝的飲食護理
常見的脂肪肝因飲食習慣不良造成的肥胖、高血脂、代謝類疾病以及過量飲酒等。若是不調整飲食習慣，將可能導致脂肪性肝炎，甚至成為肝癌高危人群。
1. 低脂蛋白質：建議攝取優質且低脂蛋白質，如新鮮的黃豆製品，幫助減少肝臟代謝脂肪的負擔，優質蛋白可使肝臟中的載脂蛋白穩定運作，協助肝臟中的脂肪排出。
2. 鋅：可幫助肝臟解毒和代謝，有助於肝細胞的修復及再生，海鮮是富含鋅的食物來源，鋅是身體中許多代謝合成反應的重要營養，除了幫助肝臟解毒和代謝，能幫助肝細胞修復及再生。
3.維生素B族和植物生化素：維生素B族可加快肝臟代謝、協助排出廢物，植物生化素有助於減少肝臟炎症，還能清除自由基，較少自由基傷害肝臟以降低發炎。日常飲食攝取蔬菜很重要，才能補充肝臟需要的維生素B族；深綠色蔬菜、全谷及低精緻澱粉類中也要保留了豐富的維生素B族。