酒，自從幾千年前被意外的「發明」出來，就一直是最受歡迎的飲品。喜歡喝酒的人，無聊了喝點找樂趣，高興了喝點助興，傷心了喝點消愁，總之為了喝酒，總能想到各種不同的理由。幾乎每個地方都有一些嗜酒如命的人，關於喝酒的趣事人人都能講出來好幾個，那個地方的人最能喝的爭論更是沒停止過。
昨天家附近的小飯店裡，真是見了大酒量的人，三個我家附近住的「酒迷瞪」，就是那種四五十歲的中年人，平時里打扮也總是邋邋遢遢的，早上起來就得去附近小賣鋪里喝上一杯，才能開始一天的生活，若是一天不讓喝酒定然是無精打采的樣子。
這種嗜酒如命的人喝酒速度極快，一杯三兩的高度白酒兩口就能喝完，而且還不怎麼配菜吃！3個人面前就放了一盤「老醋花生」，成本5塊錢不到的小菜，邊喝邊聊，不高聲說話，也不頻頻舉杯相碰，就是悶頭喝酒，3個空瓶子放一邊，第4瓶正在喝著，一盤花生才吃了一半。
我一看這才真是來喝酒的人，像我喝二兩酒得搭上半個燒雞，那不是喝酒，那是餓了。老醋花生既然能得到「酒迷瞪」們的認可，想必是一道極好的下酒菜，這道菜本就是佐酒而生，香酥可口的花生加上清爽解膩的酸甜汁，一兩顆嚼一嚼，滿嘴生香，下酒又爽口，做法分享。
老醋花生
所用食材：花生米半斤，陳醋2兩，黃瓜、胡蘿蔔、洋蔥適量；糖5勺，生抽1勺、鹽適量。
第一步：花生米用水沖洗後控干，油溫四成熱，保持微小火，將花生米倒入油炸，炸到花生米有些發黃，鍋內幾乎沒有小泡泡出現，撈出控油，不能完全炸熟，否則會糊掉發苦。
第二步：適量的黃瓜、胡蘿蔔、洋蔥切成丁備用，也可以過油幾秒去除生味。
第三步：將花生米和蔬菜丁倒入大碗中，拌勻備用。
第四步：鍋中先加入小半碗水，加入2兩左右的陳醋，和水一起能淹沒花生的量即可，加入5勺白糖，1勺生抽，適量的鹽中火煮開，略微收汁讓其有些黏稠。
第五步：煮好的料汁放涼以後，導入到放花生米的容器中，拌勻後醃製一會就可以吃了。這樣一盤爽脆又開胃的老醋花生就做好了。
——老井說——
老醋花生用的汁是糖醋汁，而不是單純的醋，醋儘量用陳醋或是米醋等酸味比較足的，糖也要加工足量，最後熬糖醋汁要略微收汁，讓其充分能掛在花生米上，味道濃郁的老醋花生才是好吃的。
廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。