今天這道菜簡單上手，鮮嫩有滋味，10分鐘保准裝盤端上桌，特別是家有上學娃可常吃，不只是因為顏色誘人，口感鮮香，還因為所用到的蟶子和金針菇這兩種食材對於益智、健腦非常有效果，且價格不貴。
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涼拌蟶子金針菇
圖文 |Meggy跳舞的蘋果
蟶子500克金針菇300克紅甜椒半根大蒜5瓣香蔥2棵蒸魚豉油40克植物油15克
1. 蟶子用刷子輕輕刷洗外殼，泡在淡鹽水中靜置數小時吐沙。
2. 金針菇、紅甜椒、大蒜、香蔥分別清洗乾淨；金針菇根部不要完全切掉，留著相連的一部分；紅甜椒主要起到裝飾的作用；如果能吃辣也可以將其換成小米辣或者辣椒油。
3. 燒一鍋水，水開後將蟶子倒入鍋中，中火煮到蟶子都張嘴，保持沸騰狀態1分鐘，使蟶子內部全部成熟、撈出、自然晾涼。
4. 另起一鍋，水開後放一小撮鹽，再將金針菇入水中，沸騰後煮2分鐘，撈出後過涼水。
5. 將金針菇分成小撮，擺盤；蟶子剝殼，去掉黑色的裙邊。
6. 將蟶子碼放在金針菇上面。
7. 香蔥切末，紅甜椒切碎丁，大蒜拍碎切末。
8. 將香蔥末、紅甜椒丁、大蒜末均勻地撒在金針菇蟶子頂部，將燒開的熱油淋在上面，再淋適量蒸魚豉油即可。
9. 涼拌蟶子金針菇，鮮嫩有滋味！
小竅門：
1、蟶子一定要完全煮透煮熟才能吃，防止有寄生蟲而影響身體健康。
2、新鮮的金針菇中富含秋水仙鹼，食用後會產生對身體有害的秋水仙鹼，會導致頭暈、噁心、嘔吐等中毒反應，充分加熱就能被破壞掉了。
3、調料汁除了蒸魚豉油，還可以換成其它喜歡的醬料汁。
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~~ By Meggy跳舞的蘋果 ~~
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