抹茶海綿蛋糕卷

食材：全蛋4個、細砂糖100克、低筋粉105克、抹茶粉20克、黃油10克、鮮奶20毫升

裝飾材料：鮮奶油適量、草莓適量

做法：

1.將低筋粉和抹茶粉混合備用。

2.將10克黃油和20毫升鮮奶混合，稍微加熱至黃油溶化。

3.全蛋和糖混合打發，至提起打蛋器蛋液不會太快滴落的程度（可在打蛋盆下放一個約60度的熱水盆，隔熱水打，較易打發，蛋液的溫度控制在40度以內，達到40度時撤掉熱水盆）。

4.將低筋粉和抹茶粉篩入蛋糊內，拌勻。

5.倒入黃油和鮮奶的混合液，拌勻（可先盛出少許拌好的蛋糕糊與黃油拌勻後，再倒回蛋糕糊中，這樣比較容易混合）。

6.烤盤中鋪上油紙，將拌好的蛋糕糊倒入烤盤中，用刮刀抹平，即可進行烤制。

烤制：（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱脾氣調整）

烤箱提前預熱，185度，25分鐘。

7.草莓洗凈切粒。

8.鮮奶油倒入容器中打至6分發。

9.將打發奶油抹在烤好的抹茶蛋糕片上，再鋪上草莓粒，捲起，待20分鐘定型後，切片。

10.用打發奶油和草莓裝飾表面即可。

肉末茄子

主料；茄子500克、豬肉末50克

輔料；油適量、鹽1克、蔥花5克、薑末5克、蒜末8克、紅椒1個、青椒1個、甜麵醬10克、鮮醬油3克、老抽1克、料酒5克、糖2克、白鬍椒粉1克、花椒油2克

做法

1.備好食材：茄子、紅椒、青椒

2.青紅椒切小塊，肉末、蔥花、薑末、蒜末

3.鍋中倒入適量油，放入茄子，中小火煎制，期間該上鍋蓋燜一會

4.將茄子煎軟後撈出

5.切小段備用

6.重起油鍋，將肉末炒熟後倒入料酒、蔥姜蒜末炒香

7.加入甜麵醬、鮮醬油、老抽、糖煸炒片刻

8.下入青紅椒塊翻炒一會

9.倒入茄條

10.翻炒均勻，撒入白鬍椒粉，再次炒勻即可，盛出後趁熱食用，味道最好

醬蝦米茄條

材料：茄子，蝦米，大蔥，食用油，雞精，郫縣豆瓣醬

做法：

1.茄子去蒂洗凈，切成長條.蔥切末.開洋用料酒浸泡。

2.茄條上鍋蒸熟(煮飯時跟米飯一起煮就可以了)。

3.把蔥末，開洋跟郫縣豆瓣醬拌勻，下熱油鍋炒出香味。

4.接著倒入蒸好的茄條翻炒均勻，最後撒入雞精拌勻即可。

乾鍋開背蝦

食材：活蝦，土豆，黃瓜，芫荽，干辣椒，洋蔥，生薑，大蒜，四川辣椒醬，醬油，糖，酒，辣花生，白芝麻和米糕

做法：

1、把蝦開背，並去除須等東西。加入黃酒和少許鹽，把土豆切成粗條，把黃瓜切成條，把香菜根根洗凈切成片，把辣椒洗成籽，姜、蒜、蔥就做好了。

2、鍋內倒入油熱，放入土豆表面晾乾，放入油鍋煎至金魚撈出，控油；油加熱後，放入蝦煎至蝦彎，蝦殼脆魚出油控制；

3、油在平底鍋中，放入蔥、姜、蒜、干辣椒，在四川辣醬中煸炒，並煸炒蝦仁、土豆、黃瓜和米糕，拌入生醬油和食糖中調色、調味。

4、加入香辛料花生，撒上熟芝麻，加入香菜或者芹菜。