除夕年夜飯最後的一道「硬菜」，東北家家都有，南方朋友吃過沒？大家好，我是琦哥說美食，每天都會分享美食菜譜與食界新鮮事，歡迎大家關注。一年一度的除夕年夜飯，是全家最為熱鬧的時刻。因為是我國的傳統節日，家家都格外的重視，為了做好這頓年夜飯。老媽提前一個月就開始準備食材、拉菜單，從這一刻起家裡就開始有了年味。
每年除夕早早的大叔、二叔一家提前來了，手裡提著禮品、帶著積攢的好酒，都來給爺爺奶奶拜年。這時候貼春聯的、廚房做菜的、廳里和面準備包餃子的，小孩子們高高興興的吃著水果玩耍在一起。這時候該老爸上場了，老爸可是大酒店的廚師長，除夕年夜飯的任務非他莫屬了。忙碌一下午，十幾個菜就做好了，雞鴨魚肉、海鮮、拼盤應有盡有。給老人拜年之後，老爸這哥仨就開始喝起小酒啦，難得這麼放鬆。酒足飯飽等春晚的時候，老爸再次進廚房7、8分鐘，就端出來一盤爽口菜，就是東北家家戶戶年夜飯都有的涼拌大白菜。
老爸拌這個涼拌大白菜與平常的涼拌白菜心不一樣，他是用白菜幫拌的，口感更佳清脆爽口，還解酒，大家別提多愛吃了，幾個先下桌的又上來跟著搶這菜，每次拌一盆子都不夠吃。
下面來分享廚師長老爸的獨家涼拌菜——熗拌白菜幫。這道菜注意2點，白菜幫要片薄切細絲，熗花椒油之後要加蓋燜住香味。
【熗拌白菜幫】
【所需食材】白菜幫、干豆腐、大蔥、香菜、干辣椒段、花椒粒
【調料】精鹽、味精、白糖、米醋、海鮮醬油（生抽）
步驟一：白菜洗凈之後，取白菜幫，剩下的白菜葉子可以用來包餃子。白菜幫用刀從中間片一刀，成薄片，然後再切成細絲。干豆腐切成絲、再切成10厘米左右的段，二者都放入盆中備用。
步驟二：大蔥去蔥芯留蔥白，切成眉毛蔥，香菜切段備用。
步驟三：盆中加入精鹽、味精、白糖、米醋、海鮮醬油，放入蔥絲、干辣椒段。
步驟四：鍋內燒少許油，小火將花椒粒炒香，撈出花椒粒，澆在蔥絲、干辣椒段上。然後迅速用盤子蓋住，燜住香味，燜半分鐘，取下盤子，放入香菜段拌勻即可上桌了。
除夕年夜飯最後的一道「硬菜」，東北家家都有，南方朋友吃過沒？這樣一盆子熗拌白菜幫就做好了，是涼拌白菜心的升級版，喜歡的小夥伴可以學學，記得現吃現拌噢。您在年夜飯喜歡用什麼涼拌菜解酒爽口，歡迎在討論區留言交流。