說到海鮮，我們首先就會想到的鮑魚，海參，帝王蟹，龍蝦這些名貴的海鮮，但是我更加喜歡的是蛤蜊，和這些名貴海鮮不同的是，蛤蜊非常的便宜，但是味道也完全不輸給這些名貴的海鮮食材。比魚還鮮，比肉還貴，一斤20塊，常吃身體好，可惜知道的人不多！營養師大喬說過，蛤蜊的營養特點是高蛋白，高微量元素，低脂肪。這種高營養的食材價格非常的便宜，是我們平時非常好的一種海鮮選擇，今天和大家分享我的這種做法，感興趣的小夥伴們就一起來試一試吧！
蛤蜊豆腐湯
By 花凝雨嫣
配料：
文蛤 200克、豆腐 100克、火腿腸 1根、雞蛋 1個、西蘭花 100克、花生油 1勺、精鹽 1勺、蔥蒜 適量
烹飪步驟：
1.食材先準備好
2.豆腐切成小塊，西蘭花洗乾淨掰成小朵，火腿腸切片備用
3.花蛤先過水焯一下，張開嘴時趕快撈出，有人做湯直接進去煮，我覺得會有一股腥味，煮花蛤的水會有些髒，所以還是先煮一下好。
4.雞蛋提前炒熟盛出備用
5.炒雞蛋的鍋里會有一點點的油，不用再放油了，就用這點油就行，放入蔥花和蒜片炒香，加入適量的清水，把豆腐塊、火腿腸、花蛤都放進去，加入一勺鹽調味，然後煮開。
6.煮個幾分鐘，主要是豆腐煮熟，把炒好的雞蛋和西蘭花再放進去，繼續煮一會，便可以關火了，出鍋前淋上一點香油就可以了。
7.這道花蛤豆腐湯味道鮮美又清淡，非常好喝
烹飪小貼士：
1、不要以為選開口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水裡已經開口的蛤蜊，越是已經死了很久的。2、蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。3、蛤蜊里一般含有泥沙，如果處理不乾淨，食用時會有奇怪的感覺，如果時間允許的話，可以用放了香油和鹽的水來泡蛤蜊，用這個方法有一點要注意溫度，水最好是20攝氏度上下，如果直接用水龍頭裡放出的自來水，水溫低，蛤蜊不愛張嘴。用這個方法泡2-3個小時，蛤蜊會吐出很多泥沙。4、口味重、喜歡吃辣的朋友可以加入紅辣椒、小米椒等配料，這樣配上冰啤酒也是一道非常棒的下酒菜。
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