說起吃雞蛋，張大夫自己想起了以前小時候在姥姥家一次吃8個雞蛋的往事。那時候窮，我一度認為，天下最好吃的就是雞蛋。但是，對於中老年人來說，一天吃幾個雞蛋，的確是需要大家重視的一個問題。
中老年人，處於人生從盛到衰的重要階段，可以說更加需要蛋白質，但是因為衰老的發生，血脂越來越高，所以更加需要限制膽固醇的攝入。根據這兩個特點，我們給大家解釋一下需要吃幾個雞蛋的問題。#清風計劃#
在2013年之前，醫學界普遍認為，普通人（包括中老年人），對於膽固醇的需求量是300mg，這正好是兩個雞蛋含有膽固醇的量。而如果是心腦血管疾病患者，對於膽固醇的需求量要降到200mg。於是，所有在2013年之前幾乎所有的科普文章都建議普通人每天吃1-2個雞蛋，心血管疾病患者每天吃1個雞蛋。#健康科普排位賽#
事情發展到2013年，英國一項大型研究指出，多吃雞蛋並不增加心腦血管疾病發病率，於是最後美國膳食指南也刪除了對於膽固醇攝入量的提法，乾脆就不限制了。就是因為這個原因，很多人甚至認為美國作為全球醫學領導者，不再限制膽固醇是認為多吃膽固醇無害！記得當時我國學者霍勇教授提出，這種認識是錯誤的，記得在2014年的多次學術會議上霍勇教授都多次提起這件事。
其實，還有一個問題大家需要注意，那就是人體膽固醇的來源分為兩部分，主要的70%來自於肝臟合成，飽和脂肪酸是其合成底料。另外30%來自於食物。但是不可否認，膽固醇吃的多，吸收率會隨之降低。
時間走到2019年這個節點上，美國西北大學醫學院的一項研究顯示：吃雞蛋多可能導致膽固醇攝入增加，而增加心血管疾病發病率！這個研究同時指出每天吃一個蛋黃，兩個蛋白，可能對於人體更加健康。這份研究成果發表在美國權威醫學雜誌美國醫學學會期刊（JAMA）上。
其實，作為一個臨床心內科醫生，張大夫自己認為高膽固醇飲食絕對是可以增加心腦血管疾病發病率的，尤其是那些常年對於膽固醇不加限制的人，更是需要特別注意。說回到平時的生活中，不管有沒有心腦血管疾病，所有人其實都應該注意限制膽固醇攝入量，千萬別大量吃高膽固醇食物，我的建議是一天1個雞蛋應該是足夠了，如果想多吃一點蛋白，可以第二個雞蛋把蛋黃取出來，只吃蛋白。這樣就是2個蛋白，1個蛋黃的推薦劑量了。
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