早春時節，天地間初升的陽氣尚十分微弱，天氣乍暖還寒，稍不注意就容易受寒感冒。
此時，最適合吃點辛性溫之物以通陽祛寒、暖中除濕，既可顧護人身正氣、驅邪防病，又能順應自然界陽氣初生以養生。
早春離不開大蒜
中醫認為，大蒜性溫熱，味辛，歸脾、胃、肺經，具有行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲等功效。
春季適當食用大蒜，可收穫如下好處——
1行氣消積化食滯
醫書記載大蒜：「燥脾胃，化肉食。」
大蒜具有行氣消積的作用，在烹飪肉食時加點大蒜，除了可以為菜品提味，更有助於消化食物。
2溫中散寒除濕冷
大蒜性溫熱，味辛，善散，有溫中散寒之力，對於一些陰寒濕症，如體寒者腹瀉、帶下陰癢、水腫等，大蒜有溫化寒濕的功效。
將大蒜切成3～5mm厚的蒜片，在上面紮上幾個孔，然後再進行隔蒜灸，可使艾灸獲得大蒜的辛辣、走竄之力，可用來緩解虛勞和頑固痹痛。
3殺蟲解毒滅病菌
大蒜對多種病原微生物的殺傷力很強，古代醫家曾用大蒜來治療肺結核、痢疾、瘧疾、百日咳、白禿癬瘡等傳染性疾病。
平時，我們可將生蒜搗成蒜泥，用湯匙含入口中，吸氣滿肺部，然後呼氣。如此連續做一刻鐘，每天3次。
若產生鼻涕、痰、眼淚等，及時充分排淨，堅持呼吸。此法可在一定程度上預防呼吸道疾病。
大蒜怎麼吃？1搗碎吃更營養
大蒜中的大蒜素具有保健作用，當大蒜被粉碎或切碎時，大蒜素就會釋放出來，
大蒜搗碎後，先放10~15分鐘，這樣有利於大蒜素的生成。
一般人群每天食用1~2瓣大蒜即可，食用過多可能刺激胃腸道，甚至造成胃炎。
有胃潰瘍、肝病、眼病的患者，要儘量少吃大蒜。
如果想吃大蒜，又擔心腸胃不耐受，可以試試蒜水，即將大蒜切碎之後泡在清水裡，能有效降低刺激性，同時又保留了大蒜的功效。
2燉著吃去異味
煲湯、燉肉時，放幾瓣蒜有助去除食材異味。
使用時可先把大蒜煸香，再放入其他食材翻炒，然後加水燉煮。燉煮之後大蒜素被分解，口感不辣。
3醃著吃促消化
臘八蒜、糖醋蒜等醃製大蒜，保留了大蒜中的絕大多數礦物質成分，且在很大程度上消除了蒜的辣味，有解膩和促消化的作用。
4熗鍋吃提香味
用大蒜熗鍋時，油溫不宜過高，烹調時間不宜過長。
喜食甜的可加入少許糖，這能減少高溫對大蒜素的破壞。
5發芽蒜營養好
研究發現，發芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更好。
剝開發芽的大蒜，可以看到中間的綠色嫩苗。嫩苗從蒜瓣中長出來之後，就是蒜苗。
吃不慣大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的維生素含量超過大蒜瓣，也有一定的殺菌能力。
（約見名醫）