回鍋肉應該說是川菜里的經典的菜，也是最具代表性的菜。回鍋的說法我的理解就是二次進鍋加工的意思吧，吃慣了回鍋肉，咱做個"回鍋魚片"如何呢？俗話說"吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃沒有腿的"，像繞口令啊。沒有腿的應該是魚類居多，把魚肉片成片煎制好了按照回鍋肉的步驟做成菜一定也是美味吧。既然是沒有腿的比兩條腿的要有營養，何況是比四條的豬呢，所以"回鍋魚片"就是"回鍋肉"的升級版了。"
我們的主料是：草魚和蒜苗，配料準備白糖、料酒、生薑、澱粉適量
首先草魚宰殺清洗乾淨後，在魚頭尾部各切一刀，用刀拍幾下魚身，抽去側線。
第二步用刀片下魚肉，去掉魚皮，把魚肉斜片成抹刀片。
第三步把片好的魚肉碼在小盆里，加少許精鹽，倒入料酒用手拌勻。
第四步撒入澱粉用手把魚肉抓勻
第五步鍋里倒入食油，等油熱後，把醃漬好的魚片輕輕滑入，小火煎制。
第六步把煎制好的魚片盛到備用的盤子裡，鍋里留底油。
第七步鍋里倒入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒香，倒入少許豆豉，用鏟子研碎，炒香
第八步放入生薑片，翻炒均勻。
第九步倒入切好的蒜苗段，翻炒均勻。
第十步倒入料酒，白糖提鮮
最後倒入煎制好的魚片，輕輕翻炒均勻即可出鍋。
"回鍋魚片"比"回鍋肉"更加鮮嫩可口，而且別具風味。