人只要有一口氣在，都離不開吃字！
吃穿住行，中國人講究吃，不是說我們平常該吃的有多好，說的是怎麼吃健康有營養；穿得有多體面，只要穿的大方得體；住不需豪華，而是陋室一間，只要溫馨和睦幸福；行的有多排場！
過了5月，天氣漸熱，到溫度較高的廚房去做菜燒飯，也是一件令人很不愉快的事情。俗話說人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。
居家過日子，總不能天天花錢上館子和點外賣吧？花錢雖說可以解決了口腹溫飽，但是天天花辛苦賺來的錢。去買個省心省力，口袋裡面的錢能不能支撐住，只有自己知道！但是老輩人時常在耳邊嘮叨的話和刻在中國人骨子裡勤儉持家之美德，也會讓天天點外賣上館子的自己捂緊逐漸乾癟的錢袋。
對於吃，中國人能吃，會吃，但也擅長做。就算是一種普通的不起眼的食材，經過中國人的巧手都能烹製出，令人垂涎的美食。
蘿蔔：日常生活中普通平常的一種食材，而且蘿蔔也能衍生出很多菜品，比如：豬排骨燉蘿蔔，蘿蔔燒牛肉，蘿蔔燒魚，蘿蔔蔬菜丸子……等等蘿蔔美食。下面說的這種蘿蔔做法，不用炒，不用燉，也不用蒸，只需用鹽一醃，做法類似於醃蘿蔔，但是和傳統醃蘿蔔又有區別。
食材和做法很簡單，只需：白蘿蔔，生薑大蒜，青椒，紅椒，鹽，白糖，味精，麻油，米醋，醬油和食用油
製作步驟：
1：洗凈的白蘿蔔去皮，然後用蘿蔔攃子擦成蘿蔔絲兒。
2:蘿蔔絲先裝盆，然後加鹽，再把蘿蔔絲和鹽攪拌均勻，用手用力（像洗衣服一樣的揉搓）揉搓軟蘿蔔絲（這是能不能做出脆爽口感油淋蘿蔔絲的關鍵），放置七八分鐘，殺出蘿蔔絲水分。
3:用手擠除，蘿蔔絲中多餘苦分（水分一定要擠得干透一點哦，這是油淋蘿蔔絲能入味的關鍵一步）
4：擠去苦水蘿蔔絲里加鹽，生薑末，大蒜末，白糖，味精，醬油，麻油，米醋，青椒絲和紅椒絲然後攪拌均勻，放置七八分鐘，讓蘿蔔絲吸透各種調料。
5:把鍋中燒的滾燙的熱油（鍋中油要燒得冒青煙，大致一百七八十度油溫），澆到拌有調料的蘿蔔絲上面後，再一次的把油和蘿蔔絲攪拌均勻，是每一顆蘿蔔絲上都裹滿油光閃亮的食用油（熱油：1:增添香味。2,防止蘿蔔絲滲水，更好的包裹住蘿蔔絲中的調味料，）
6:封上保鮮膜，放冰箱冷藏一個晚上再使用味道更好。
這樣做出來的油淋蘿蔔絲，咸鮮香辣，微甜微酸的口感吃起來嘎嘣脆，夏天氣溫炎熱，胃口不開，就做上一盤，簡單又省成本的開胃小菜：油淋蘿蔔絲。不管用來下米飯還是喝稀飯都會食慾大開。
要點回顧：1,第1次加鹽的蘿蔔絲要像搓衣服一樣揉透。
2,殺出水分後的蘿蔔絲要擠干多餘的苦水。
3,加調料，攪拌均勻後的蘿蔔絲，要放上七八分鐘，讓蘿蔔絲吸足吸透調料。
4,油要熬透，不然沒有油香味。
我是用家庭常備普通調料，從事餐飲，認真做美食二十多年的良良食譜。謝謝您的耐心閱讀！
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