自製戚風蛋糕詳細教程，奶香陣陣飄，一學就會，實惠又好吃！戚風蛋糕鬆軟的口感以及濃郁的奶香贏得了不少人的追捧，很多奶油蛋糕也都需要戚風蛋糕來打底。所以學會做戚風蛋糕真的是很實用的手藝。大家總覺得烘焙很難，其實主要是我們東方人不太習慣這些做法而已，在西方國家，做蛋糕就像我們會蒸饅頭一樣普遍，所以技術含量並不高，只要準備好相應的材料和工具就行。食材也很簡單，麵粉、雞蛋、牛奶等等，家家戶戶都有。一起來看看戚風蛋糕的做法吧！
戚風蛋糕
By 個性勝過姿色I
配料：
雞蛋 3個、低筋麵粉 50克、牛奶 24克、花生油 24克、糖 20克
烹飪步驟：
1.準備雞蛋 3個，低筋麵粉 50g，牛奶 24g，色拉油 24g，砂糖 20g
2.把蛋清與蛋黃分離，雞蛋液用打蛋器打勻後加入油攪打均勻，再加入牛奶攪勻，一定要多攪打一會，將蛋液與油和牛奶徹底融合。
3.放入低筋麵粉拌勻，拌的時候用打蛋器呈z字形狀輕輕的來回攪動，不要轉圈攪拌，以免起筋，打蛋器從麵糊中提起，麵糊從打蛋器上輕鬆順滑的滴落下去且無乾粉，蛋黃糊成功拌好，放一邊待用
4.蛋清中擠上幾滴白醋，用打蛋器將蛋清高速打發至蛋清呈現細膩的泡沫狀，粉三次加入白糖繼續打發至蛋白出現細膩的紋路，把打蛋頭拎起來看一下，呈現直立的小尖角，打發完成。
5.用矽膠刮刀取三分之一蛋白放進蛋黃糊翻拌均勻，不要轉圈攪拌以免消泡，從底下像炒菜那樣翻拌，不要太重的拌，手法要輕。拌好的蛋黃糊全部倒入打發的蛋白中，還是像剛才那樣翻拌均勻，動作要快要輕。
6.把拌好的麵糊倒入6寸活底模中，從高處十厘米左右垂直摔幾下震出大汽泡。入烤箱，170度，約35分鐘即可。烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻
烹飪小貼士：
1、戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。2、由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。
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