時間過得飛快，明天就是芒種節氣了。大家好，我是琦哥說美食

祝大家開心，明日記得給家人包這麵餃子，開胃增食慾，全家人都愛吃。

每年的6月5日左右，是芒種節氣。《月令七十二候集解》中說「五月節，謂有芒之種穀可稼種矣」。這句話的意思是指芒種節氣到了，大麥、小麥等有芒作物的種子已經成熟了，要抓緊搶收。

這段時間，氣溫明顯升高，空氣濕度也增加，飲食上要少酸多苦莫貪涼，多吃一些蔬菜、豆類、水果、粗糧，並保持自己的情緒輕鬆愉快。這裡給大家推薦一種麵食，就是蕎麥麵。

蕎麥麵營養豐富，蛋白質、脂肪高於小麥麵粉和大米；蛋白含量比玉米粉高，脂肪含量比玉米粉還低。蕎麥麵含有豐富的膳食纖維，含有鐵、錳、鋅等礦物質，是非常理想的粗糧食品。

進入6月份，我家經常包蕎麥麵餃子，小時候爺爺奶奶經常包，所以成為家裡的傳統食品。蕎麥麵比較粗，要加一半麵粉，口感才會軟滑。而且蕎麥麵餃子一定要包蒸餃，煮容易破皮露餡。

蕎麥餃子可以用素餡、肉餡均可，我家偏素食，用韭菜、雞蛋、海米做餡，也是比較鮮美的。蕎麥餃子不知道大家吃過沒有，平常會不會包，芒種節氣給家人多包幾頓蕎麥麵餃子，開胃增食慾，全家人都愛吃。下面來看看具體做法吧，喜歡的朋友可以收藏哦。

【蕎麥麵蒸餃】

【所需食材】蕎麥麵半斤、麵粉半斤、韭菜1把、雞蛋4個、海米1把

【調料】精鹽、食用油

步驟一：蕎麥粉半斤、麵粉半斤混合之後，分批加入60度左右的溫水，用筷子攪拌成麵疙瘩，再下手揣面，揉成光滑的麵糰，醒發20分鐘備用。

步驟二：韭菜擇去爛葉，淡鹽水中浸泡10分鐘以上，再用流水沖洗2分鐘，瀝乾水分切成韭菜末。

雞蛋打入碗中攪拌均勻，入鍋小火煎熟，注意用筷子攪散越碎越好。

步驟三：韭菜末放入盆中，加入晾涼的雞蛋、一小把海米，加入適量的精鹽，食用油拌勻。

韭菜本身比較鮮，不適宜加入生抽、老抽、十三香、五香粉等辛香料，會掩蓋食材本身的味道，記住只加精鹽，而且要將海米的鹹度計算在內。

步驟四：蕎麥麵團醒發好，揉成長條，切成比煮餃子大一些的劑子，擀成麵皮包入韭菜雞蛋餡，捏成蕎麥蒸餃。

步驟五：將蕎麥餃子放在濕潤的屜布上，蒸鍋燒水，大火燒開之後，放入蕎麥餃子中火蒸15-20分鐘即好。#雲梯計劃##六月吃什麼#

琦哥總結：

1.蕎麥麵與麵粉的比例1:1

2.韭菜雞蛋餡，只加精鹽調味，最後用食用油封住水分。

3.蕎麥麵餃子蒸鍋上汽後放入，中火蒸15-20分鐘即好。

明日芒種，記得給家人包這麵餃子，開胃增食慾，全家人都愛吃。大家好，我是琦哥說美食，每天分享美食菜譜與烹調技巧，精挑細選價廉質優的食材，節省您的選購時間。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點讚、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。