一到夏天，各種炸雞、燒烤、小龍蝦等等重油重葷的美食總是倍受青睞，然而人們每次大飽口福之後，卻又常常感覺油膩得不行。
當心，如果「油膩」過重，往往是身體在訴苦！輕則引起腹脹、反胃、不消化，重則可能誘發膽囊炎、胰腺炎……
案例
叢女士平時就喜歡吃臘肉、豬蹄之類的葷菜，清明假期時和親戚聚餐，更是頓頓大餐，然而兩天之後就出現了腹痛、噁心、嘔吐等症狀，到醫院檢查時已經出現了乳糜血，診斷為急性胰腺炎，緊急進入ICU進行血漿置換治療……
為什麼「油膩」也能闖大禍？很多人說，酸奶、濃茶能「刮油」，還能幫助減肥，這是真的嗎？
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夏季高發
警惕「油膩」危機
油膩食物指的是脂肪、膽固醇含量高的食物，包括油炸食品、動物內臟、肥肉，以及富含奶油、糖分、起酥油的點心等。
為什麼油膩會讓人產生不適呢？這是因為，油脂是同等質量的食物中，產生能量最高的營養元素，大約是糖或蛋白質的2倍，因此在腸胃中的消化速度比二者都慢，一般為5~6小時左右。
一旦吃大量油膩食物導致飲食過飽、食物殘渣停留過久，就會產生飽悶感，還容易引起4大「油膩」危機。
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脂肪瀉
通常情況下，食物中的油脂主要由膽汁、胰液等負責消化，十二指腸和小腸等負責吸收，如果攝入大量油脂後卻不能及時代謝吸收，就可能使其從糞便中排出，引發脂肪瀉。
長期發生脂肪瀉，容易導致腸道菌群失衡、消化液分泌紊亂、免疫功能降低，以及消化不良綜合徵等。
【症狀提示】80%～97%的病人會有48小時內連續腹瀉，或一周內間歇性腹瀉等；糞便色淡、量多、呈油脂狀或泡沫狀，常浮於水面，多具惡臭氣味。
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胃食管反流
當胃食管腔因過度接觸胃液而引起粘膜損傷時，就被稱為胃食管反流，該病成因複雜，但油膩食物攝入過多也是一大誘因。
一方面由於油膩食物消化慢，可刺激胃粘膜分泌更多胃液，易引起反酸不適；另一方面，油膩食物屬於氨類含量高的酸性食物，當大量脂肪滯留在腸胃時，氨類分解較多就會產生更多氣體，容易引起呃逆。
【症狀提示】胸骨後和劍突下燒灼感，多在餐後1小時出現，是最為常見的症狀；同時還可能伴隨有打嗝、嘔吐、反酸、吞咽困難、咳嗽、咽部不適或異物感等。
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急性膽囊炎
急性膽囊炎多以油膩食物為誘發因素，這是由於大量攝入的脂肪和膽固醇會刺激膽囊收縮、膽汁分泌增多，可能引起膽管溢出、膽汁瀦留或膽結石，增加膽囊的負擔。
長期如此，急性膽囊炎的發作風險隨之上升，有幾率並發化膿性感染或穿孔，致死率可達到5%～10%。
【症狀提示】突發右上腹持續劇烈疼痛，或者陣發性加重，可向右肩胛部放射，常有噁心、嘔吐、發熱等症，少數可出現黃疸；超聲波檢查發現膽囊腫大，膽囊壁增厚、有膽結石影像等。
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急性胰腺炎
油膩食物可刺激胰腺大量分泌胰液，而酒精不僅能提前激活胰酶，還可導致胰液排出口的括約肌痙攣，導致胰液排出障礙，以致於出現胰液反流，不斷溶解自身組織細胞。
因此，大量飲酒時再加上食用大量油膩食物，就容易引發急性胰腺炎，由於發病急、損傷大，有較高的致死風險。
【症狀提示】腹痛往往最早出現，可能在暴飲暴食或極度疲勞之後發生，多為突然發作，位於上腹正中或偏左；疼痛為持續性進行性加重，似刀割樣。此外還可能有噁心、嘔吐、發熱，可出現休克、黃疸等症狀。
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「刮油」神器真的好用？
助消化才是根本
很多人覺得，吃得油膩了不要緊，可以用「刮油」神器來去膩消脂，沒事刮刮油，還能減肥。但事實真的是這樣嗎？
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酸奶、濃茶能「刮油」嗎？
脂肪和膽固醇的代謝主要依靠人體的各類消化液，而酸奶、濃茶、水果等雖然在味覺上可以解膩，但無法直接化解油脂成分。
其含有的咖啡因、益生菌或膳食纖維等，可促進腸胃蠕動，但更適合餐前或餐中食用，餐後過量攝入反而可能加重腸胃負擔，阻礙食物消化。因此餐後1小時內不宜多喝多吃。
如果已經出現了腸胃不適、消化不良，建議在醫師指導下服用一些消食用品更為有效。
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助消化、促代謝更好
既然不存在「刮油」神器，那麼怎樣才能改善油膩食物帶來的不利影響呢？其實我們可以從側面入手，把油膩食物和其他助消化、促代謝的食物搭配食用，有利於控制油脂攝入、防止肥胖，並預防消化系統疾病。
適合與肉類食材搭配的食物主要有薯類食材，比如土豆、紅薯、芋頭；高纖維蔬菜，比如筍、芹菜、西蘭花等；豆類食材，比如黃豆、豌豆、綠豆等。
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8類食物
解膩減脂好幫手
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燕麥
燕麥中同時富含可溶性和不可溶性膳食纖維，總纖維素含量能達到17~21%，同時具備輔助降低膽固醇和降低血脂的作用，明顯高於其他穀物。其含有的亞油酸還有助於降低膽固醇在心血管中的積累。
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洋蔥
洋蔥含有環蒜氨酸、硫氨酸、攝護腺素A等營養素，有助於降低血液粘稠度和調控高血壓。用洋蔥搭配高脂肪、高熱量的食物，可以有效緩解油膩。
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玉米
玉米含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒，以及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿蔔素等，還富含膳食纖維。常食玉米，能輔助降低膽固醇並舒張血管。另外，玉米須泡水喝還有利尿、促進尿酸代謝的作用。
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山藥
山藥有「神仙之食」的美譽，其黏液蛋白能輔助預防心血管系統的脂肪沉積，有利於保持血管彈性、防止動脈硬化，以及減少皮下脂肪沉積、避免肥胖等。
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海藻
海藻素有「海洋蔬菜」的美譽，不僅低熱量、低脂肪，還富含植物多糖，具有抗氧化、調節免疫力、抑制腫瘤、抗感染、輔助降低膽固醇、延緩衰老等多種生理功能。海帶等褐藻含有豐富的膠體纖維，有較好的調節血清膽固醇的作用。
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銀耳
銀耳滋而不膩，一直是「平價滋補品」。銀耳富含膳食纖維，可加強胃腸蠕動，減少腸道對脂肪和膽固醇的吸收。銀耳多糖還有輔助降低膽固醇、增強免疫力、對抗皮膚老化和補水保濕等作用。
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芹菜
芹菜含有較多膳食纖維，還特別含有可降低血壓的成分，同時也能調節血脂、血糖。另外，芹菜葉中含的胡蘿蔔素和維生素C較多，吃芹菜時不要把嫩葉扔掉。
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山楂
山楂中所含的果膠是可溶性膳食纖維，有輔助降低膽固醇、預防動脈粥樣硬化的作用。特別是炒山楂，健胃消食的效果更好，平時適量食用可除油解膩，促進消化。