夏天到了，總想吃涼涼的食物，冰西瓜涼啤酒冰淇淋，想想都覺得爽快。早些年，一到夏天冰淇淋都是成箱成箱往家搬，冰箱裡從不斷貨。後來自己會做冰淇淋之後，經常自己動手做，吃多了自己做的，買來的還真不喜歡了。自己做有個最大的好處，那就是可以控制糖的含量，可以不用任何添加劑，可以吃得更健康。
今天這個配方，用料簡單做法簡單，不需要冰激凌機器，也不需要反覆攪拌，隨便一個空閒時間都能把它做好，凍在冰箱裡隨時都可以吃。看著是雪糕的樣子，吃起來卻有著冰淇淋的質地，入口即化酥軟無冰渣，還帶著淡淡的茶香，很享受。
材料：純牛奶100克、綿白糖30克、淡奶油200克、紅茶包一個、雞蛋黃2個。（此配方可以填滿約5個正常大小的冰棒模具）
輔料：綠豆沙等
工具：打蛋器、打蛋盆、雪糕模具、小奶鍋等。
做法：
1、準備各種材料，我用伯爵紅茶包，用茶包比較方便，煮好後取出茶包就好了。如果用茶葉，煮好後需要過濾，多一個步驟。
2、牛奶倒入小奶鍋中煮沸，放上紅茶包，關火燜幾分鐘，熱牛奶跟茶可以滋味融合，很香呢。
3、雞蛋打開，蛋清蛋黃分享，把蛋黃放在無油無水的盆中，加上40克綿白糖，用電動打蛋器打到蛋黃糊顏色變淺，慢速攪打時可以看到紋路，蛋糊光滑細膩的狀態就可以關掉打蛋器了。蛋黃中加入綿白糖而不是白砂糖，這是因為綿白糖比白砂糖細，更容易跟蛋黃溶在一起。圖中的狀態還不太到，女兒打的蛋，有點急了。
4、把煮好的奶茶倒入蛋黃糊中，翻拌均勻。
5、接著把奶茶蛋黃糊倒回小鍋中，小鍋需要清洗 乾淨，要不然煮醬的時候會糊鍋。放在爐子上面，大火燒開後轉小火邊煮邊攪拌，最後煮成醬，放涼備用。
6、煮醬時，注意不停攪拌，觀察糊糊在鍋中的變化，煮到濃稠後及時關火，煮好的醬放涼備用。想要它快速冷卻，可以坐在冷水中，一會兒就可以用了。
7、200克淡奶油倒入打蛋盆中，用電動打蛋器低速打至六分發，奶油體積變大，攪打時稍有紋路即可。
8、把完全冷卻的奶茶醬倒入淡奶油中，用翻拌的方法拌均勻，冰淇淋糊就做好了。
9、準備模具，把冰淇淋糊倒入模具中，入冰箱，冷凍幾小時後就可以吃了。倒冰淇淋糊的時候，可以用裱花袋，也可以直接用盆倒，倒滿模具就可以了。
10、咱們可以在這個基礎做法上做一些變動，我煮了綠豆沙，煮好的綠豆用細網過濾一些豆沙，直接把豆沙拌在冰淇淋糊中，做出豆沙味的，也非常好吃。還可以在冰淇淋中間夾上煮開花的綠豆，吃起來也特別有感覺。
多說幾句：
冰淇淋好吃但要適度，尤其是小孩子，脾胃比較弱，吃太多涼東西會傷脾胃。偶爾吃點自己做的冰淇淋，挺解饞的。