小炒豆腐皮
材料:豆腐皮、麥芹、胡蘿蔔、瘦肉、青椒、鹽、花椒粉、料酒、生抽、雞精、澱粉、蔥、姜、蒜
做法:
1. 豆腐皮切絲,水開放入炒一下水撈起備用,青椒切絲,蔥,蒜切碎,胡蘿蔔切絲,麥芹切和胡蘿蔔絲差不多長的段,瘦肉切絲,放入薑末、蔥末、鹽、生抽、料酒、花椒粉、澱粉拌勻醃製10分鐘;
2. 油熱放入肉絲炒熟,鏟到鍋的邊緣,余油里放入青椒,蔥,蒜煸香。再放入胡蘿蔔絲和芹菜翻炒;
3. 最後放入豆腐皮翻炒,放鹽、花椒粉、少量雞精,翻炒均勻即可。
茄子燒豆角
用料
長豆角適量;茄子一根;蒜少許;鹽適量
做法
1、長豆角洗凈折成段,過油撈至熟,起鍋瀝油備用
2、茄子洗凈切條後,拌少許干澱粉,入鍋炸至茄條軟糯撈出瀝油
3、把鍋里的油全部倒出,下蒜末煸出香味,下甜椒絲稍炒
4、下撈好的豆角和茄條,加適量鹽,少許白糖,翻勻,撒少許雞精,白鬍椒粉起鍋即可
雞蛋炒豆角
1. 將豆角洗凈切末,蒜頭拍扁切啐,將雞蛋打散入碗加點鹽拌勻後加入蔥末拌勻
2. 大火熱鍋下油爆香蒜頭
3. 隨後倒入豆角加鹽炒熟
4. 然後將拌好的蔥花雞蛋倒在豆角面
5. 將豆角雞蛋炒勻關火即可
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