湖南最有名的菜，最正宗的辣椒精華，最溫暖的一道
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卡蒂薇兒 發佈
2020-06-05T09:32:37+00:00
湘菜是八大菜系之一，湖南菜一直是辣系的一個代表，它最主要的一個特點就是辣椒很多，不管是做什麼菜，都會放各種各樣的辣椒，這也成為了它最重要的一個特色。湘菜已經有很多年的歷史了，在漢朝就已經形成了自己獨有的菜系。
湘菜是八大菜系之一，湖南菜一直是辣系的一個代表，它最主要的一個特點就是辣椒很多，不管是做什麼菜，都會放各種各樣的辣椒，這也成為了它最重要的一個特色。湘菜已經有很多年的歷史了，在漢朝就已經形成了自己獨有的菜系。
它的製作方法一般都很精細，因為它屬於料理，所以用料比較考究，會加入很多調味料，口感會有很大的變化，但最重要的一步是放胡椒粉，所以它成功地用非常特殊的胡椒粉做成了一系列的炒菜。湘菜一般色澤鮮艷，油量大。味道主要是辛辣的。它分為官方湘菜和民間湘菜，現在仍然流行，經過不斷改進，更符合現代人的口味。
湘菜特別重視原料的利用，同時因為湖南地區，氣候比較地濕潤溫和，為了去濕氣，人們喜歡多吃一點辣椒，同時利用爆炒的做法使得調味品更加入味，從而塑造了完美又極具香氣的菜品。在這些民間湘菜中，最出名的一道菜就是辣椒炒肉，聽名字非常的樸實，而且很辣，但其實它非常的香而且美味，是民間家庭最擅長的一道菜。
它其實承載了很多家人的感情，作為一道家常菜，最重要的就是蘊藏的感情。每個人心中都有自己的那道菜，可能是從小吃到大，也可能是在某個餐廳吃到之後終身難忘，但是最重要的就是，不管是怎樣偏愛這道菜，它對一個人的重要性都是會不變的。
而且它的做法非常簡單，如果想家的話只要自己做一道這個菜就可以了。在做菜之前準備好原材料，五花肉和辣椒，是最重要的。除此之外準備一些調味料，用來調味以及醃製五花肉，讓其更加入味。準備好調味料以後，將五花肉切片，抹上醬油、料酒、鹽，將其攪拌均勻，最後抹上澱粉，把水分鎖住，使得在翻炒時不至於丟失水分，造成口感不好。
除了常用的調料，其他就是蔥姜蒜，在鍋中放入油，油溫升高以後加入蔥姜蒜炒出香味，再加入醃好的五花肉，翻炒到8分熟的時候加入辣椒，再高溫翻炒，直至全熟。這道菜中不僅有辣椒的香氣，更多的有五花肉的香味，兩者結合，非常爽快。
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