說起二鍋頭，說起比較接地氣的優質白酒，紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭是大家必提的兩款酒。二鍋頭酒存放幾年後，口感會更加醇厚協調，也是普通酒友收藏存放的不錯品種。這兩種酒由於價格親民，假酒也比較多。那麼，怎麼鑑別兩款酒的真假呢。下面整理了一些兩種酒的鑑定技巧。
紅星二鍋頭
紅星二鍋頭憑藉其甘冽醇厚、價格低廉的特點受到很多酒友的青睞，首先給酒友們分享一下紅星二鍋頭的銷售人員分享的一些鑑別方法吧：
1、商標採用水印防偽技術(與發票水印方法相同)，透過自然光線可清晰的看到若干個「HX」水印圖形。
2 、紅星二鍋頭酒56度瓶蓋為彩色印刷，頂部有前門樓圖案，圖案()清晰明快，前門樓黑色部分用可逆溫變防偽技術，加溫可用明火燒烤後黑色消失，溫度降低後黑色恢復正常。
3 、紅星二鍋頭酒瓶蓋側面有一螢光防偽點，紫外線燈(驗鈔燈新)照射下可見紅色「紅星」字或「HXGF」。
4 、新55度瓶頂部採用太和殿圖案新52度瓶蓋頂部採用祈年殿圖案圖案下部分別檔有酒度
5、 特製瓶頂部採用祈年殿圖案瓶蓋側面螢光防偽為HXGF四個字母。
6 、部分產品的封箱膠帶採用電話電碼防偽可打電話查詢。
上面講的一些方法可能有一些抽象，下面就讓給大家分享一個酒友鑑別兩瓶紅星二鍋頭真假的真實過程吧：
下圖是一真一假兩瓶紅星二鍋頭，略顯滄桑的是08年的，嶄新的是10年的，大家猜測一下哪瓶是真的，哪瓶是假的呢?
略顯滄桑的是假酒，嶄新的是真酒。那麼有什麼依據呢?首先酒友先看大標對比,假酒沒有光澤，藍色紅色明顯暗淡。這種顏色並不是時間久遠而變淡，大家仔細看圖可以看出它的新刷和真品是有很大區別的。
商標背面採用橫向印刷一次粘貼成型，而不是手工膠水漿糊貼上的。真酒酒標是機器貼制，酒標背面往往留下橫向的紋理。在一定角度可以清晰的看到，假酒手工貼標無此特徵。（90年代的二鍋頭大多數是手工貼標，所以此處方法只適合最近十年的紅星鑑別）
其次再看它的切口，假酒凹凸不平，切黃色不規則脫落，真酒用手輕輕撫摸平整光滑。
然後再看噴碼，假酒已經蘊色，並且漏酒，真酒噴碼放大後噴墨規整並有毛邊。
真酒頂蓋圖形顏色鮮亮字體規整，假酒顏色明顯淺了很多細節不清晰(上真下假)。
假酒瓶底紅星標誌沒有立體感做工極差，真酒做工工整凹凸感強。
在紫外線的照射下，真酒瓶蓋暗記HXGF清晰可見，假酒沒有。
同樣的真酒大標中間紅星標誌暗記呈現網格狀，假酒沒有。
上面就是給各位酒友分享的關於紅星二鍋頭的真假鑑別方法，各位酒友如果還有其他的方法歡迎大家在留言討論。
牛欄山白酒
其實假貨做的再好和真貨還是有區別的 ，假如您手頭有真貨只要仔細比對您就會發現區別：從箱體的印刷、字體的清晰度、顏色就能區別出來。我們一般手頭備一個放大鏡用來幫助消費者鑑別。但是您不可能隨身帶放大鏡，我介紹一個簡單的辦法，用手機拍照，然後放大放大以後看字體的邊緣是否有修改的痕跡。因為所有造假的印刷都是先掃描真的底版然後修片然後出版印刷，只要您放大看就會很明顯，幾乎可以對付所有品種的假貨。但是需要注意的是，這一招只適合最近十年左右的酒，因為很多八九十年代老酒，當時的印刷工藝水平是達不到這麼精細的，2000年以後白酒包裝才逐步的精細化機械化。
下面就說說具體的：一，目前暢銷的牛欄山陳釀（俗稱白瓶）：這個假貨是最多的，為了防假，牛欄山已多次更換包裝。以前瓶蓋的牛頭火燒變色已經不管用（因為假貨也可以，工藝太簡單），現在（具體是從2013年1月1日開始）的識別辦法是：
1，瓶蓋改成牛頭麥穗凸起，用手一摸凹凸感很強。
2，看瓶蓋底部邊緣光滑，與瓶體嚴合，無毛刺。（好多假貨是真瓶子假瓶蓋，所以主要從瓶蓋入手）
3，上面介紹過的方法，手機拍瓶蓋頂部的圖片放大放大，看圖片是否色彩鮮艷，紅色與綠色的交界處界限清晰。（如模糊不清界限不清假貨）
4，再看瓶體，主要看標籤的顏色及字體（用手機拍）以及標籤的背部 （膠水印）是機器刷膠是橫的平行的條形膠印，如果是手刷膠則假貨，目前發現一種背部先印上條狀圖案在刷膠的，仔細點就能發現。
5,還有一招更絕的，用紫光燈照射陳釀的正面標籤，會發現在牛欄山仨字下面有一個灰藍色的牛頭。
而且，這招不光鑑定白瓶，就連46度牛二也可以鑑定，諸如56度瓶 65度瓶都可以。
最後糾正一點誤區：好多消費者發現瓶蓋裡頭印有字母A 或B或沒有的。他們認為A的是A貨，B的就質量不好一些，C的就更差了，沒有的就是假貨。
事實是這樣的：該記號酒廠用來劃分區域用的，防止串貨銷售。A記號是北京市區銷售的（包括超市，城區的批發市場）B記號是北京郊區銷售的（郊區的菸酒店 批發市場 飯店）C D E F G H的一般為外阜貨。這些貨的品質是一樣的，好多人說A貨好喝，那只是心裡暗示自欺欺人罷了。
假酒：字體「釀」字中間一點是連著的；
真酒：字體「釀」字中間一點是分開的。
假酒：用螢光燈照二維碼，二維碼沒有任何變化;
真酒：用螢光燈照二維碼，二維碼變紅色。