與「甜」相關的詞語，總是能給予人正面的美好的聯想。所以在喝普洱茶時，「我們的茶用料很好，入口就有甜味」等類似描述。
那麼，以茶湯是否入口有甜味來衡量普洱茶的品質高低，這種做法是否科學？
在普洱茶的審評過程中，不管是生茶或者熟茶，都包括對茶湯回甘強度和持久度的判斷。回甘的產生，感受雖與「甜味」相似但兩者並不完全相同。甜是單一的滋味，甘是複合的美味。
回甘的產生，主要是通過茶葉的內含物質，刺激人體的口腔分泌，進而產生回甘的感受，這是一種令人愉悅的感受，根據其持續的時間長短，也可以成為評判茶葉品質的一個依據。
而關於大家聽到的「茶湯入口有甜味」，因為不同的飲茶者感受可能有出入，其實可以有兩種理解。一種是茶湯本身是甜的；另一種就是上文所說的回甘，即茶湯本身不帶甜味，是喝茶後人體的口腔產生的感受。
我們都知道，相比其他茶樹種類，雲南大葉種的內含物質更豐富，以此為原料製作的普洱茶，耐泡度更好，但整體口感也更濃烈，苦澀味明顯就是其中一項。因為苦澀味會降低品飲價值，所以在普洱茶製作的不同環節，尤其是工藝部分，就產生了許多減輕苦澀味的方法。最簡單的就是引入其他茶類的工藝，比如萎凋、低溫長炒等，降低了普洱新茶的苦澀度，入口有甜味，自然也就提升了適口性。
但是普洱茶湯的「入口有甜味」，僅限於新茶時期。如果喝普洱茶喝的是一時新鮮，那就沒問題；如果是要感受其越陳越濃越香的魅力，那麼不建議存儲「入口有甜味」的普洱茶，因為引入了其他工藝，普洱茶也就不再具備陳化的基礎和存放的價值