專家教你如何做蔬菜千層面。（示意圖／pixabay）
文／布麗塔妮．威廉士
蔬菜千層面（vegetable lasagna）
我的千層面做法這幾年來變化很多。原先是罐裝番茄肉醬料拌入瑞可達起司、莫札瑞拉起司和義大利面，後來我開始用蔬菜來取代義大利面，並且自己製作肉醬，最後就連起司也都換掉了。現在我們是以腰果起司來製作，而且你知道嗎？我們相當適應這種調整！這道菜與傳統千層面不一樣，但仍舊非常美味。
食材（可製作4至6人份）
1杯生腰果
1茶匙海鹽
3大匙水
2大匙特級初榨橄欖油
1大匙新鮮檸檬汁
1罐有機番茄丁
（約425公克）
1大匙干洋蔥末
½杯新鮮巴西里或羅勒
½茶匙乾燥辣椒片
½茶匙干羅勒
2至3根中型櫛瓜
作法
1.在高速調理機中放入腰果、½茶匙的鹽巴、水、橄欖油和檸檬汁，以高速攪打至看起來像奶油起司為止，然後倒入碗中。
2.接著，在調理機或食物調理機內放入番茄、洋蔥、巴西里、乾燥辣椒片、干羅勒和剩下的½茶匙鹽巴，攪打至混合均勻為止。
3.依櫛瓜長度切成非常細的薄片，好放入6杯瑪芬烤盤中。
4.將6杯瑪芬烤盤放入壓力鍋中，再一一鋪上食材。先放¼的番茄醬汁，接著再放上¼的櫛瓜條、¼的腰果拌料，和¼的甘藍菜。重複這順序多放三層，最後以錫箔紙蓋住。
5.壓力鍋中放入1杯水，放上三腳架，再將千層面放在架子上。
6.蓋上壓力鍋鍋蓋，確保壓力氣閥位於「密封」位置。螢幕面板選擇「手動／高壓烹煮」功能，高壓進行，用＋／—按鈕調整設置10分鐘。
7.壓力鍋發出「嗶」聲時代表烹煮完成。將壓力閥從「密封」轉至「排氣」位置，使蒸氣快速散出。蒸氣散出時很燙，要小心。
8.取出千層面烤盤，靜置10至15分鐘待稍涼後再享用。
Note
如果你對堅果過敏，可以用瑞可達起司取代素起司。
本文摘自／布麗塔妮．威廉士（部落格格主）／創意市集 出版