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大家好，我是東方說美食。

是的。您可能會吃錯方法。這是吃自己喜歡的食物的正確方法，這樣您就不會失去口味或營養。

你炒西藍花

問：西藍花怎麼吃？

答：炒著吃啊，簡單易操作。

但事實並非如此。一項研究發現，炒西蘭花將其維生素C含量減少了24％，還降低了葉綠素、可溶性蛋白質和糖的含量；煎炸西藍花會導致類胡蘿蔔素損失67％，該類胡蘿蔔素可能是抗氧化劑，可能是由於高溫引起的。

另一方面，蒸煮使西蘭花的營養幾乎保持其天然原始狀態不變。請嘗試蒸西蘭花，最後將其與其他炒菜原料拌在一起，它仍然會沾上味道，而且還不會流失太多的營養素。從明天開始確就停止再犯這些廚房烹飪中常見的錯誤吧。

你覺得干香料和新鮮香料是一樣的

新鮮的香料更芳香，因此它們可以與魚類或複合黃油等新鮮食品完美搭配，以及為什麼在最後使用它們來完成菜餚的最後衝刺。乾草本最適合用於需要煮一會兒的醬汁和湯。干香料非常適合醃製時給肉類揉搓，因為您可以將它們與鹽和其他香料混合在一起，吧這些風味融合在一起。您還可以使用冷凍的鮮香料，通過將其速凍可以最大程度的保持新鮮風味。

你不泡豆子

如果您使用的是生豆，不浸泡它們可能會造成更多損害，而不僅僅是延長在廚房裡的時間。烹飪時間越長，維生素和營養素的損失就越大。

通過將豆子浸入少許鹽水中過夜，可以使它們的殼變軟，並減少煮沸所需的時間。將豆子浸入鹽水中可以減少53％的烹飪時間。

你只吃生西紅柿

沙拉和三明治應該不是您食用西紅柿的唯一方法。

煮西紅柿實際上使它們更健康。西紅柿煮熟後我們人體所吸收的番茄紅素比未加工的西紅柿多四倍。 煮熟有助於將強大的抗氧化劑番茄紅素與結合它的蛋白質分開，從而使更多的蛋白質釋放到體內。

你把所有的辣椒種子都扔了

即使您無法忍受辣椒種子帶來的過量辣度，也不要將所有的辣椒種子都扔進垃圾桶。種子不是垃圾！有些品種的辣椒並不那麼辣。你可以選擇性的保留種子並一次添加一些，直到達到所需的辣味為止。

你不讓洋蔥和大蒜休息

你切碎的洋蔥和大蒜不應該從菜板上直接投入到鍋中，無論你的眼睛被刺激的有多嚴重 。

當通過刀技加工破壞細胞壁時，抗癌化合物和類黃酮就會被激活。但當它們升溫時，這些強烈的反應就會停止。你應該讓它們在刀技加工之後，在菜板上靜置幾分鐘，可以使更多的健康化合物形成。

你只吃西藍花頂部的小花

當您扔掉西蘭花莖時，您也在扔掉一堆營養物質。莖實際上比我們喜歡的小花包含更多的纖維，維生素C和鈣。只需將莖的外皮削去，經過簡單的刀技加工後，也能夠成為餐桌上一道營養豐富的蔬菜。

你認為煮蔬菜最健康

如果你正在煮蔬菜，那麼你就在煮沸養分，而且很容易煮熟並變軟；如果在烤箱裡烘烤的話，你會得到更多的風味和酥脆的口感。不過這裡有一個例外：那就是胡蘿蔔。煮沸的胡蘿蔔實際上增加了對眼睛有益的葉黃素的含量，並且對β-胡蘿蔔素含量沒有負面影響，對眼睛和皮膚也有好處。

你扔了菠蘿芯

您可能不想吃菠蘿的芯，但可以用它來補充一點菠蘿蛋白酶，從而減輕炎症。小編建議大家將菠蘿芯切碎，然後將其泡水喝。相信我，它可以幫助你在一周內多喝一些水。你也可以將其煮熟，或者將其切成小塊，然後以生吃。

你只吃柑橘的果肉

也可以通過使用檸檬、柑橘和橙子皮獲得更多的營養成分。柑橘皮比果汁的柑橘肉含有更多的類黃酮和纖維。你可以嘗試輕輕地將果皮磨碎，以增加菜餚的果香。

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