又是一年中秋時，正是闔家歡樂團圓之際，隨著生活條件越來越好，逢年過節大魚大肉是必不可少的，但總是感覺節味、年味越來越淡，感覺不論是端午節吃粽子，還是中秋節吃月餅，都是一個樣，就是一家人聚在一起吃頓飯。
為什麼節味、年味越來越淡呢？
我認為有個重要原因是隨著生活條件變好，手機娛樂的普及，所以大家都圖方便，什麼都是買現成的，不像以前那樣過個節準備這個那個的，沒有那股認真的勁兒，所以自然節味、年味就淡多了。
今天宋安之就來說說舊時農村過中秋時製作月餅的認真勁兒，那時雖然生活條件不好，但是過節，大家還是很認真的。
一、農村自砌火爐烤月餅，全村共用幾個火爐熱火朝天的烤
往前翻20多年，具體地點為山西臨汾農村，當時農村整體生活水平不高，即使有賣月餅的，也沒人買，因為大家都想著自己家裡有食材，自己做多划算，還買什麼呢的想法。
所以每逢中秋節來臨之際，農村基本上家家戶戶都熱火朝天忙起來，先是在家裡蒸好面，放涼，再用擀麵杖將面擀散，防止結塊有疙瘩，再準備好油、糖、芝麻、花生仁等自己喜歡的食材。
家裡準備好了，接下來就是去別家借用爐子烤月餅，畢竟砌爐子看似簡單，但大小也是一個技術活、複雜活，爐子是用磚砌的，完工以後外面再抹上一層泥，等到用焦炭烤月餅時，可以最大程度上使熱氣不泄露出去，一個村子也就有那麼幾家，最多十幾家有精力專門砌個爐子烤月餅。
所以在中秋節前夕，農村更加熱鬧，走動都頻繁起來，有爐子的家戶是特別熱鬧，大家都是在各自家準備好前期工作以後，一般是大人帶著小孩子，再拿兩個小板凳，去有爐子家烤月餅，當時熱鬧啊，有爐子的家戶最熱鬧的時候，排隊烤了一個晚上月餅。
去了有爐子的家戶也有意思，都是鄉里鄉親的，聊聊天嘮嘮嗑，在這個過程中再將生面、油、糖攪合到一塊，這就做成了月餅皮，下一步再用熟面製作月餅心，將芝麻、花生仁之類喜歡的食材放進去，然後皮將心包住，捏成一個圓疙瘩，再放入製作月餅的模具之中，用手將表面拍平，再放在案板上往下那麼一磕，月餅就成型了。
那時候小孩子也沒什麼娛樂活動，大人去烤月餅就把小孩子帶上，是既看了孩子，又做了月餅，有時候忙不過來，街坊鄰居也會搭把手，現在想想也是其樂融融的一幕。
等到輪到自己用爐子時，將月餅放入烤盤，往裡一推再一烤，隔個幾分鐘翻一下，月餅烤到兩面焦黃時就熟了。
那時候人們對生活的認真勁兒，在今天其實是不可想像的，今天的人們哪有這個心思呢，有這個時間躺被窩玩會手機多好，要換成我們年輕人，如果買不到月餅，即使有現成食材和爐子，也肯定不會費勁去做，而是會安慰自己一家人團圓就好，吃不吃月餅無所謂。
二、還有更妙的方法，就是使用漏洞鐵鍋烤月餅
舊時農村做飯主要是灶台、柴火、鐵鍋配置，即使今天電和天然氣做飯普及，但基本上每個家戶都還有灶台以備不時之需，畢竟農村說不定多會就停電什麼的，有個灶台心裡也踏實。
鐵鍋用久了會漏，漏了肯定去補或者換新的，而關於漏洞鐵鍋的用處，不知何年何月何地，竟然有人研究出了使用漏洞鐵鍋烤月餅的方法，在舊時農村這種方法多見，現在應該沒人用了。
漏洞鐵鍋製作月餅法，前期準備工作和用火爐烤基本上大同小異，沒什麼太大區別，一般是製作咸皮甜心的咸月餅，月餅心則是紅糖和芝麻。
先是將面加溫水攪和好以後，將面醒至蜂窩狀，然後加入花椒葉、鹽、油，再擀成麵皮，這就是咸月餅皮。
再用些許乾麵加黑糖和芝麻，攪和均勻即可，這就是月餅心，月餅皮將月餅心包起，放置月餅模具中，再磕出成型月餅。
接下來就是漏洞鐵鍋出場了，用泥將鐵鍋漏洞處糊住，鍋底再抹一層泥，上面再放一個箅（bì）子，然後乾柴烈火準備好，將成型月餅放在箅子上，沒事翻一翻，烤至兩面焦黃就大功告成。
在這個過程之中給月餅上色也是一絕，在月餅快烤熟之時，為了上色，是將一個紅棗放至鍋底，這樣月餅在上面，紅棗在下面，紅棗被火烤到一定程度就會冒起紅煙，在這個過程中月餅就被熏上了色，成色和味道更佳。
20多年前的月餅製作方法，雖然食材相比今天簡單單調，但是製作過程中人與人的交流互動多了，大家也享受了製作的過程，總是有著一種滿足感。
今天的月餅雖然都是現成的，是五花八門的，但都是千篇一律地使用電烤箱烤的，吃起來總是沒有了童年的味道，而且雖然方便了，不用自己費勁製作，但是沒有了這個過程，固然方便了，卻總是少了些成就感，而且人與人之間的交流互動也少了，通過一個個手機，一個個屏幕雖然聯繫很方便，但是終究不如面對面其樂融融共做月餅那般有趣，而且手機娛樂普及，團圓時低頭玩手機已成為一種常態，於是節味、年味就那樣淡了。
最後在中秋佳節來臨之際，但願人長久千里共嬋娟，宋安之在此祝大家中秋節快樂，闔家歡樂，十五的月兒格外圓，十五的月餅格外甜，最圓的月兒陪伴你我，願大家月圓人圓事事圓滿！