碰到這海鮮別手軟，比海參鮑魚都好，用它炒雞蛋，鮮香味美又補鈣
前兩天去菜市場買菜，看到很多人圍在一個攤子買東西，好奇就湊過去看一下，原來是在買海鮮乾貨。賣海鮮乾貨一看就是我們福建惠安崇武一帶的，因為他們的服飾有著明顯特點，戴著黃斗笠、花頭巾、短襯衫、寬筒褲、銀腰鏈。
賣的海鮮乾貨品種很多，有海蠣干、海蟶乾、花蛤干、小銀魚乾、還有魷魚母、紫菜、崇武魚卷等等。看到有賣小銀魚，我就買一些。一斤差不多要50元左右。
平常在菜市場偶爾看到新鮮的小銀魚，要買到靠運氣，就乾脆買半斤小銀魚乾回家儲存。
小銀魚營養價值很高，具有高蛋白、低脂肪之特點，而且有益脾潤肺等功效，是上等滋養補品；相比海參鮑魚，小銀魚更適合孩子吃，含鈣量特別高。銀魚乾則是小銀魚經常晾曬乾後而成的，呈半透明銀白色，肉質細嫩味道鮮美，營養價值也很高。銀魚乾也可以干炒，做湯、蒸菜等等。
今天就用銀魚乾做一道家常菜，銀魚炒雞蛋，做法簡單，味道鮮美。來看看我的教程分享~~~
【銀魚乾炒蛋製作過程】
第一步：我們先將買來的浸泡干清洗一下，把銀魚乾上表面的髒東西去除，用手輕輕攪動，再用過濾網將髒物過濾掉。
第二步：將小銀魚撈起來，瀝乾水分。
第三步：碗中打入3-4個雞蛋，攪拌充分混合。適量的胡椒粉提味去腥。
第四步：起鍋燒油，油熱後，將小銀魚先放入煸香一下，再將蛋液倒入進去一起煎。
煎至定型後，再翻面繼續煎，煎至雞蛋凝固裹上銀魚乾。
出鍋前可以加點蔥花增色增香，喜歡的話可以撒點胡椒粉哦，增添食慾還能去腥。
注意哦：因為銀魚乾本身有鹹味，所以烹飪時候就不要再加鹽了，以免太咸了。
這樣一盤雞蛋煎銀魚乾就做好了，是不是很簡單呢，再熬一鍋地瓜粥，清淡美味，適合夏天。
如果是新鮮的銀魚要怎麼烹飪呢？
【銀魚煎蛋】
1、先在碗中打入雞蛋，雞蛋打散均勻後，將洗凈小銀魚倒入一起，加點適量胡椒粉提味去腥，適量鹽提味。
2、起鍋燒油，油熱後，將蛋液倒入煎至，煎至雞蛋凝固成型，要煎熟透即可出鍋。
3、喜歡的話可以撒點蔥花哦。
以上就是跟大家分享銀魚乾和小銀魚煎蛋的教程。如果家裡有小孩子，可以試試給孩子多吃點小銀魚，無骨刺，可以一整隻吃，而且含鈣量比一般海鮮都要高哦。