粉蒸排骨
主料：豬小排300克、芋頭5個、大米100克、糯米30克、花椒5克、八角2個、薑末10克、料酒10毫升、生抽5毫升、老抽3毫升、白鬍椒粉5克、白糖5克、豆瓣醬10克、耗油5毫升、鹽少許、油適量。
做法
1. 將大米、糯米、花椒、八角一起放進炒鍋，不放油，小火干炒，慢慢炒到金黃燦爛、香味撲鼻，關火後攤平晾涼。
2. 用料理機將炒好的米連同香料一起打碎（不要太碎，保留一些粗粗的顆粒，口感會更好）。
3. 排骨洗凈，加入所有調料，使勁抓勻，密封放入冰箱，醃製過夜。
4. 芋頭洗凈削皮，整個排在容器底部。
5. 醃好的排骨均勻沾裹上一層打碎的米粉，放入芋頭上。
6. 將排骨擺在芋頭上，蒸鍋上汽後入鍋，蓋蓋，大火蒸30分鐘，即可。
釀豆腐
主料：老豆腐1000克、豬肉餡300克、大蔥1段、姜1塊、白鬍椒粉5克、香油3毫升、生抽6毫升、耗油7毫升、小米椒1個、鹽少許、油適量、溫水適量。
做法
1. 豆腐切成3*3*2的長方體，並用小飯勺挖空，但不要挖透。
2. 調製肉餡：蔥姜切末、加入白鬍椒粉、生抽、蚝油、香油、攪拌均勻。
3. 將肉餡放入，豆腐盒中。
4. 不粘鍋中放入油，約20ml，不要太少，先煎放入豆腐盒，將肉餡那面朝下，中火煎，約3分鐘（期間要挪動一下豆腐），這面就煎至金黃，即可翻面繼續煎另一面，呈金黃色即可。
5. 豆腐煎至兩面金黃即可出鍋，轉移到砂鍋中。撒入少許鹽、白鬍椒粉、蚝油、醬油、生抽，加入溫水，沒過豆腐即可。
6. 大火燒開，轉中火煮約5分鐘。
7. 5分鐘後，汁收的差不多時，放入少許水澱粉勾芡收汁，同時加入蔥花、小米椒碎、淋上少許香油…蓋蓋繼續煮一分鐘即可出鍋。
香菇炒油菜
準備食材：油菜300克、鮮香菇300克、蔥花少許、蒜末少許、鹽適量、生抽適量、蚝油適量、水澱粉適量、香油少許。
做法步驟：
1、首先把香菇用淡鹽水浸泡幾分鐘，然後剪掉根部，切成小塊備用；油菜洗凈把葉子全部掰下來備用。
2、鍋里加入適量食用油，油熱後下入蔥花炒香，然後下入油菜葉大火翻炒，加入適量鹽調味，把油菜炒斷生後盛出整齊地擺在盤邊。
3、再起鍋坐油，油熱後下入蔥花、蒜末炒香，把香菇塊下入鍋中大火翻炒，加入適量鹽、生抽、蚝油調味，把香菇炒至斷生後淋入少許水澱粉勾芡，加入少許香油翻炒均勻。
4、最後把炒好的香菇擺在盤中即可。
回鍋肉炒土鱔
原料：帶皮豬五花肉300克、凈土鱔魚片200克、青紅美人椒節50克、馬耳朵蒜苗50克、豆瓣醬、蒜片、薑片、花椒、豆豉、甜醬、味精、白糖、花椒粉、菜油各適量
製法：
1、把帶皮豬五花肉放鍋里，煮至八分熟時撈出來切成片。另把土鱔魚片入沸水鍋里汆一水後，撈出來洗凈黏液。
2、鍋里放少許的菜油，先下肉片炒至吐油，再放蒜片、薑片、花椒和豆豉一起炒香，等到下豆瓣醬、甜醬小火慢炒一會兒後，倒入青紅美人椒節和土鱔魚片，大火炒一會兒再下蒜苗，加味精、白糖後繼續炒1分鐘，最後撒入花椒粉翻勻便可起鍋。