維生素是人體想要維持正常的生理機能所必需的一類有機物質，維生素對人體有著很重要的作用，但人體對維生素的需求量並不大，且基本都能從食物中獲得。正常情況下，若不挑食和偏食、飲食均衡，是不會缺乏維生素的，但是由於飲食水平的提高，現在有不少人飲食比較挑剔，只挑自己喜歡的吃，時間長了就缺維生素了。維生素有多種，包括維生素A、B、C、D、E……U等，種類非常多，但人容易缺的，主要是維生素ABCDE這幾類。維生素A、B、C、D、E，你缺乏哪種維生素，你的身體信號會告訴你。
缺乏維生素A、B、C、D、E，身體分別會出現哪些信號？
維生素A對視力、皮膚組織、免疫等方面有著重要的作用，一旦缺乏維生素A，身體會出現視力障礙、容易患上夜盲症、眼睛容易乾澀、皮膚變得乾燥，無光澤，彈性下降，皮膚容易長皺紋、容易長濕疹、牙齒變得脆弱，牙齒鬆動，容易脫落、呼吸道感染、容易腹瀉等。
維生素A容易出現在不愛吃青菜蘿蔔的人、長期盯著電腦的人、精神壓力大的人等群體身上。缺乏維生素A了，可以多吃點或蘿蔔、豬肝、青菜、空心菜、豆腐、大白菜、西紅柿等。
維生素B是個大家族，它包括維生素B1、B2、B3……B12等。缺乏B族維生素，身體往往會出現腳氣病、嘴巴容易長瘡、長潰瘍、爛嘴角、舌頭會有麻木感和刺痛感、皮膚某處會出現麻木感和刺痛感、反應變遲鈍、食欲不振、身體浮腫、容易顫抖、皮膚容易出現炎症、皮膚容易皸裂、貧血、腳抽筋等等。
缺乏B族維生素，可以多吃點雞肉、魚肉、雞蛋、豬肉、牛奶、花生、扁豆、西藍花、糙米、燕麥、香蕉、青菜、菌菇、花菜、捲心菜等進行補充。
維生素C應該是大家最熟悉最常聽到的維生素，挑食、不愛吃青菜和水果的人，容易缺乏維生素C。當身體缺乏維生素C時，會出現傷口難癒合、牙齒鬆動、牙齦容易出血、容易感冒、抵抗力變差、關節疼痛、貧血等異常表現。缺乏維生素C的人，可以多吃點蔬菜和水果，比如檸檬、蘋果、橘子、西紅柿、青菜等，就可以很好的補充。缺乏維生素C的人，可以用檸檬泡水喝，有很好的補充維生素C的作用，但要注意要用冷水泡，用熱水泡檸檬，維生素C會遭到破壞。
維生素D它主要的作用是促進鈣質的吸收，一旦缺乏維生素D，人就容易缺鈣。缺乏維生素D之後，人會出現關節疼痛、骨質疏鬆、腿腳抽筋、容易摔跤等不適。維生素D比較特殊，補充維生素D最好的方法是曬太陽，每天曬20分鐘，可以很好的補充維生素D。正因為此，常年宅在家，不出門，很少曬太陽的人，容易缺乏維生素D。除了曬調養，魚肉、豬肝、蘑菇和蛋黃，也含有維生素D，缺乏維生素D的人可以吃點。
男性一般很少缺乏維生素E，女性和患有心腦血管方面問題的人，相較而言更容易缺乏維生素E。人若缺乏維生素E，會出現皮膚長色斑、長痘、身體容易潮紅出汗、頭髮分叉、肌肉、衰老提前，女性絕經和更年期提前的現象。維生素E可以通過吃瘦肉、蛋類、豆類食物、堅果、芝麻、花生、捲心菜、菠菜、山藥和紅薯等食物補充。
維生素有維持身體機能的作用，長期缺乏維生素，對身體健康會造成不小的影響。均衡飲食的情況下，一般不會缺乏維生素，若有了缺乏維生素的跡象時，要考慮自己最近飲食是不是不太健康，要及時的調整飲食，均衡的攝入營養，補充維生素，以免身體出問題。