河豚的鮮美大家都聽說過，但不是每個人都敢吃。如果河豚一旦處理不當，吃了後可能會中毒身亡。但每年到河豚上市季節，吃河豚中毒事件總有發生。
來自廣東惠州市惠東縣的范先生是位餐館老闆，4月下旬，朋友送了他一條河豚。范先生自行加工後食用，覺得比較腥，僅吃了一點就放下了。
但沒想到的是，半小時後范先生就感覺手腳發麻，活動不便，說話、呼吸都有點困難。可能是中毒了，范先生忙叫弟弟駕車直奔龍崗中心醫院。
急診醫生趕緊給予范先生緊急氣管插管後，直接送到ICU搶救，隨後報告了院總值。據醫生介紹，當日凌晨患者入院時，自主呼吸基本停止，昏迷，四肢軟癱。
更讓醫護人員最崩潰的是此毒沒解藥！
醫生能採取的措施就是呼吸支持，盡力守住生命，補液利尿，爭取排出一點毒。有利點——食用量小，不利點——時間延誤。
14小時後，范先生開始清醒，四肢有輕微活動；28小時後，開始有自主呼吸；近48小時後，停機拔管，四肢活動，自主呼吸完全恢復。
好在最後醫生把范先生從「鬼門關」奪了回來，但其實並不是每次都能如此幸運！
2016年深圳市民吃河豚中毒身亡事件回顧
2016年5月21日，深圳寶安西鄉街道就發生了一起食用河豚中毒事件，雖然事發後當事人被緊急就醫，但仍然不治身亡。
根據西鄉街道辦通報，當事人馮某於5月22日晚6時，從集貿市場魚檔購買河豚後至某食府進行加工處理。食用後即出現了中毒狀況，一直昏迷不醒被送往寶安人民醫院進行急救。到達醫院時，馮某已經沒有了自主呼吸，醫院方面進行了搶救，但終因中毒過深，於24日晚9點離世。
據死者丈母娘劉阿姨介紹，馮某30多歲，事發當天馮某的朋友在西鄉寶源市場一攤檔購買了3斤多河豚，隨後在附近一家餐館加工後食用，由於購買的量比較大，於是就發微信通知馮某一同分享。
「他手機的微信記錄可以證明河豚不是他買的。」劉阿姨懷疑，馮某食用了未煮熟的河豚肝臟導致中毒。「他朋友介紹，當時吃完之後沒多久他就感覺身體不對勁，然後打電話給朋友，要他們過來幫忙送他去醫院，但朋友說洗完澡就過來，然後他（馮某）就等不及了。」
劉阿姨介紹，入院前馮某告訴朋友，他全身無力、麻痹，甚至步子都邁不開，隨後自行打的前往醫院。想到女婿年紀輕輕就遭遇不測，劉阿姨十分心酸。
令人痛心的事例一次一次再提醒我們，千萬別貪這一口，河豚毒素實在是太強了！
最快1.5小時可致死，目前沒有特效的解毒藥
每年4-6月，河豚都喜歡集體從海上洄遊到江河裡產卵，不少人都會抓來「嘗鮮」。初夏開始，南方沿海、沿江的人，吃河豚中招尤其多。在廣東，潮汕人可能是最愛吃河豚的群體之一。
河豚身上的毒素，毒性比氰化鈉強1000倍，0.5毫克就足以致人死亡。
除此之外，河豚身上的毒素有以下幾個特點
1、河豚身上毒素，無法通過烹飪進行破壞
這種致命的河豚毒素，不管你怎麼清洗，或是把廚房裡煎炸烹煮等十八般武藝全部用上，都不能將其毒素破壞。
再者，河豚家族很龐大（全球大約有121種，中國沿海就有40多種），品種不同，帶毒的部位也不一樣，讓你防不勝防。
通常來說，河豚的皮膚、內臟、卵巢、肝臟全是毒素。有些種類的河豚，魚肉里並沒有河豚毒素，但被殺死後，內臟中的毒素卻可能滲入肌肉。
在初夏的繁殖季節，毒性尤其強，雌性的毒性大於雄性。
2、中毒發病後4-6小時內就可能死亡，最快是1.5小時
河豚毒素是一種神經毒素，會迅速麻痹人類的神經系統，所以中毒的人會全身麻痹、癱瘓、頭暈頭痛、噁心嘔吐、血壓下降、呼吸困難等，嚴重的會呼吸衰竭而死亡。
中毒過程急速而劇烈，潛伏期只有10分鐘至3小時，發病後4-6小時內就可能死亡，最快是1.5小時。
一旦中毒，一定要儘快，1個小時內就醫，通過腸道灌洗等治療來清除毒素，千萬別耽誤救治的最佳時機。
3、中毒後沒有特效藥
此外，目前臨床上根本沒有特效的解毒藥，醫生往往只能幫你催吐、洗胃、大量補液、導尿等，儘快地排出毒素。統計顯示，河豚中毒是全國動物類食物中毒事件的主要原因之一，病死率非常高。
不過，到了2016 年，國家農業部和食藥監總局聯合發布了《關於有條件放開養殖紅鰭東方魨和養殖暗紋東方魨加工經營的通知》，給人工養殖的「紅鰭東方魨」和「暗紋東方魨」這兩個品種解了禁。
不過，並非任何人想養就養，想賣就賣，想加工就加工，該通知對河豚養殖基地、加工企業、加工人員、安全加工技術等方面都作出了嚴格規定，河豚加工產品的包裝上還要附帶二維碼，出了事可以立即溯源追蹤。
除此之外，其他養殖的河豚活魚、野生河豚，都禁止加工經營！
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