韭菜炒香乾
做法
- 準備食材。
- 韭菜洗乾淨切成段。
- 香乾切絲。
- 洋蔥切絲，紅辣椒切絲，大蒜切片。
- 冷鍋熱油。
- 油燒熱放入花椒爆香。
- 待花椒爆香撈出來丟了，放入洋蔥絲，大蒜片，紅辣椒絲。
- 加入適量生抽，適量蚝油快速翻炒。
- 加入一點點水，防止糊鍋。
- 加入韭菜段，香乾絲爆炒至斷生，加入適量蘑菇精。
- 盛盤上桌，開動吧，味道不錯哦！
果仁菠菜
用料：菠菜500克 花生仁(生)50克蒜3瓣 干辣椒2個花椒10粒；生抽1勺 香醋2勺 糖 0.5勺香油少許 食用油適量鹽 1勺熟白芝麻適量；
做法
1.菠菜擇好切段、洗凈，鍋中水燒開後，把菠菜放進去焯燙一分鐘，不用等水再次開即可，焯燙的時間過程，菠菜會過軟，影響口感；
2.焯熟的菠菜過冷水，撈出，瀝水；大蒜切末；
3.花生米用水沖洗一下，控干水分；熱鍋涼油，一點油即可，放入花生米，小火翻炒。涼油時就放花生米，不要等油熱了再放，否則花生會糊掉。炒至香味飄出，花生米的紅衣顏色逐漸變深，這時花生米已達到七八成熟，關火，用餘溫繼續翻炒二十秒左右，把花生米盛出晾涼，涼後的花生米才脆。不要等花生米紅衣顏色完全成熟到你想要的顏色再關火，那樣會糊掉，吃起來有苦味；
4.干辣椒洗凈用廚房剪剪成段，用清水泡一會兒，這樣再炸時不會糊。熱鍋涼油，放入花椒粒炸出香味，再放辣椒段炸香；
5.瀝過水的菠菜中加入生抽、醋；再加入蒜末、鹽、炸過的辣椒油、晾涼的花生米；
6.最後加入香油，拌勻，喜歡的還可以再撒上些熟芝麻；
香草排骨
主料：豬肋排
配料：香茅草
調料：鹽，味，香茅草
操作方法：①取豬肋排斬刀成8厘米長段
②用溫水浸泡，待泡出排骨內的血腥水後反覆涼水沖洗乾淨
③排骨脫掉多餘水分，加基調醃製2小時
④排骨上捆上香茅草，入微波爐加熱至熟
⑤鍋上火入寬油，待油溫升至5成熱時下排骨炸至金黃色即可。
砂鍋焗魚頭
原料：魚頭1個（約750克），鮮沙姜35克，蒜子80克，干蔥50克，大蔥白60克，九層塔2枚。
調料：
XO醬25克，花雕酒15克，鹽20克，麵粉50克，味精10克，胡椒粉2克，色拉油200克，橄欖油50克。
製作：
1、將魚頭，去鰓鱗，斬成約6厘米長的條狀，加入干蔥25克、鮮沙姜20克、鹽、味精、胡椒粉醃製入味備用。
2、將入味後的魚拍勻麵粉，入鍋中煎至金黃，撈出備用。
3、沙煲加熱，淋入橄欖油，加入鮮沙姜15克、蒜子、干蔥25克、大蔥白，煸香，再將煎好的魚塊整齊地碼放在炒好的底料上，魚塊上加剩餘原調料，蓋好蓋，小火燜3分鐘，即可。