春天這菜正便宜，1塊錢1大把，加兩個雞蛋炒一炒，美味又營養
前幾天，母親打電話問：什麼時候可以回家，家裡種的韭菜已經可以長得很好了，這時候的韭菜最好吃了，又嫩又少纖維，給孩子吃正好呢。
我問她：韭菜不是一年四季都可以種嗎？
她說：你傻呀，俗話說：正月蔥，二月韭。意思就是說2月里生長的韭菜是最好吃的。
原來種菜也要根據季節挑選種不同蔬菜，我們飲食也是要順應時令季節，這樣對人體非常有益。春天正是吃韭菜的好時節，韭菜有著「春天第一菜」的美譽，不僅味道清香，而且營養豐富，可以促進我們腸胃蠕動，提高免疫力等效果。
韭菜的做法也很多種，比如韭菜餃子，韭菜盒子，韭菜餅等等。今天就來分享一下韭菜煎蛋的家常做法，特別的簡單。
——【食材清單】——
韭菜、雞蛋
——【製作過程】——
第一步：我們先將韭菜清洗乾淨，將殘留在韭菜上面的水分用力甩乾淨（不管是煎雞蛋還是包水餃，儘量不要讓韭菜瀝乾水分，要不然水分太多）
第二步：將韭菜切成細丁，切細點更容易成型哦，將切好的韭菜放入碗中。（如果你想要讓這道煎蛋更豐富一些，可以加點蝦米哦，蝦米自帶鮮美，吃起來咸甜適宜，很美味，關鍵是蝦米的營養價值很高，也補鈣）
第三步：在放韭菜的碗中，加入3個雞蛋，雞蛋不要加太少了哦，攪拌均勻散開。
第四步：起鍋燒油，油放多一點點，但是也不要太多，以免太油膩了。將韭菜蛋液倒入鍋中。
等蛋液一面凝固後，再翻面繼續煎，煎至所有蛋液都凝固成型後，即可裝盤出鍋。
（如果你喜歡煎出來的韭菜雞蛋是成型，翻面時就要小心一點；像我喜歡一小塊，這樣吃起來比較方便，所以會搗碎一下）
這樣一盤色香味俱全韭菜煎蛋就做好了，不到5分鐘就搞定了，看起來是不是很簡單呀。特別是雞蛋煎得稍微有點焦黃，這樣吃起來更加酥香美味哦。然後再煮一碗稀飯配，就是一頓很美味營養早餐了。
【注意事項】
1、韭菜清洗完後，記得將水分瀝乾哦。
2、韭菜雞蛋只要加少許鹽即可，一般煎蛋都不用加雞精哦。
3、鍋中的油不要太多，以免太過油膩了。