講師/攝影：美的會員合作講師小布老師
文：美的會員、編輯momo
不久前，一款表面放置餅乾的布朗尼走紅ins，引得無數烤圈中人爭相嘗試。
布朗尼（Chocolate Brownie）作為一道經典美式點心，比蛋糕更濕潤酥鬆，又比餅乾更綿軟厚實。直至今天，美國人的人氣甜點排行榜上，也依然為布朗尼保留一席之地。幾乎每家咖啡廳的甜品菜單也少不了它身影。
小布老師製作的這款奧利奧布朗尼，烤得酥鬆的餅乾和濕潤濃郁的蛋糕體相得益彰，還具有雙重巧克力香氣。再加上爆漿內餡，一口下去超滿足！
雖然口感和味道有了更多驚喜，卻不影響布朗尼超級簡單零失敗的本性！！只需一把刮刀攪拌就能搞定。你還有什麼理由，不來get這款好吃又暢銷的網紅單品？
配方可做15*15cm方形烤盤一盤
可做5cm直徑塔模8個
4cm*4cm正方形12連模，原配方*該配方*0.75
1、將黃油軟化至輕輕按壓可出現痕跡的狀態，然後攪拌至順滑狀態。
kaoker小貼士：黃油軟化小技巧
· 黃油軟化溫度：19-21℃（根據室溫調整）
· 軟化方法：（前提：切大小均勻塊狀）
室溫軟化/微波爐加熱/水溶法/烤箱加熱法
· 軟化過度補救方法：放回冷藏
2、在鍋中開中火隔水融化巧克力，水溫保持在50℃左右。然後攪拌至順滑狀態，待其溫度降至約35℃與黃油混合，攪拌均勻。
3、麵糊中加入糖攪拌均勻，然後分次加入打好的全蛋液攪勻，再加入過篩的低筋麵粉翻拌均勻，最後加入熟核桃碎翻拌均勻。
4、倒入模具。可用矽膠刀直接刮入模具或勺子舀入模具（適用於大模具），也可以放入矽膠袋中（適用於小模具）。倒入一半時，放入巧克力或芝士片，再繼續填滿至7分滿。
5、模具填滿至7分滿時，擺上掰開的奧利奧餅乾片。
kaoker小貼士:
以下分別是12連蛋糕模和圓形塔模的入模狀態（12連蛋糕模表面擺的是奧利奧mini餅乾）。
6、放入烤箱烘烤，出爐後放入晾架上晾涼即可，可密封保存3天左右。
· 15*15正方形模具：中層烘烤上下火180度，22分鐘
· 4*4正方形12連蛋糕模具：中層烘烤上下火170度，12分鐘
· 5cm直徑塔模：中層烘烤上下火170度，14分鐘
kaoker小貼士：全蛋打發版本
1、63.8g黃油和115.5g巧克力隔水融化完成，並混合均勻。
2、在120g全蛋液中加入70g糖隔水攪拌至溫度上升為38度，先高速打發全蛋液後低速整理氣泡，然後倒入巧克力糊中翻拌均勻，分次加入25g可可粉攪勻，加入熟核桃碎翻勻。
3、倒入上6.5cm下4cm圓形16連蛋糕模中，放入烤箱中層烘烤上下火150℃10分鐘即可。
Q：風爐的溫度怎麼調整？
A：風爐的溫度建議調低10度。
Q：隔水融化巧克力為什麼要控制水溫在50度左右？
A：避免水溫太高導致巧克力油脂分離。
Q：12連模需要先抹油嗎？
A：老師用的12連模是不粘模，放置前不需要事先抹油。
Q：全蛋版本的配方能做幾個量？
A：可做上6.5cm下4cm圓形16連蛋糕模的6個量。
Q：全蛋版本是用發酵黃油嗎？
A：建議都用發酵黃油，風味會更好。
Q：可以常溫保存嗎？
A：常溫保存兩天之內，但還是建議冷藏密封保存。
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