炒蒜苔小訣竅很重要，教你飯店的做法，蒜苔翠綠更入味，百吃不厭~
五月是蒜苔上市的季節，作為北方人對於蒜苔的喜愛是很特別的。尤其到了蒜苔上市的季節，可以說天天吃都不厭。
蒜苔是我們常吃的蔬菜，很有季節性，每年的四月到五月上市，菜市場的蒜苔便宜又新鮮，只要1塊5一斤就可以買到新鮮的蒜苔。蒜苔是蒜苗中抽的苔，營養豐富，含有豐富的膳食纖和維生素、胡蘿蔔素、各種微量元素等人體所需要的營養成分。而蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，則可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌等細菌的生長繁殖，可以起到殺菌預防流感的作用。每年蒜苔上市的季節我總會買上一些，慢慢吃，老公尤其喜歡生吃蒜苔或者炒著吃，每次做了都光碟，全家都喜歡。
所用材料：蒜苔適量，五花肉少許，醬油1勺，鹽少許，花生油1勺。
做法步驟：
第一步：蒜苔含有豐富的膳食纖維，在腸道中能吸水增加糞便體積，增強腸胃蠕動力，刺激大腸排便。買蒜苔的時候，應挑選條長翠嫩，枝條濃綠，莖部白嫩的，這樣的蒜苔新鮮。
第二步：把蒜苔清洗乾淨，去掉尾部，切成段。
第三步：鍋里放入花生油，放入五花肉絲煸炒出油脂，這樣炒出的菜餚香還不膩，然後加入醬油煸炒上色。
第四步：倒入蒜苔，大火快速煸炒。
第五步：加入鹽入味，撒點水繼續煸炒。
第六步：蒜苔入味就可以關火了，蒜苔炒制的時候主要看火候的調整，不可炒的時間過久，時間久了蒜苔不翠綠還口感差。
第七步：出鍋裝盤，上桌即成。炒蒜苔小訣竅很重要，教你飯店的做法，蒜苔翠綠更入味，百吃不厭。這個小訣竅就是大火煸炒，速度快，成熟度不要太熟，保持脆嫩的口感，翠綠的顏色。
峰兒話語：
1，炒蒜苔一定要大火速炒，不要小火炒的太久，炒的時間久了，蒜苔就不脆嫩，顏色也就不翠綠了。
2，買蒜苔最好買新鮮的蒜苔吃，反季節的都是儲存的蒜苔。
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