啤酒的主要成分是處於溶解狀態的營養物質。除了水以外，還有酒精、碳水化合物、含氮物質、二氧化碳、礦物質、其它非揮發性成分和醇類、醛類、酯類、有機酸等風味物質。
(一)酒精
酒精含量由原麥汁濃度和啤酒的發酵度決定。根據啤酒中酒精含量和殘留的浸出物含量，可以計算出啤酒的原麥汁濃度，也就是人們通常說的啤酒度數。啤酒的酒精含量多數在3.5%至5%之間。
(二)碳水化合物
麥汁中單糖、雙糖和麥芽三糖可被酵母發酵，糊精和可發酵糖的殘留量由使用酵母的性質和發酵工藝所決定。在原濃為8~20°p的啤酒中，每100毫升啤酒中含碳水化合物為2.1~8.3克。
(三)含氮物質
麥汁在發酵時一部分低分子含氮物質為酵母所同化，一部分高分子蛋白質則隨溫度和酸鹼度的降低而析出，同時酵母在代謝過程中又產生部分含氮物質。啤酒中殘留的含氮物質約占殘留浸出物的8%~10%，相當於麥汁含氮量的 50%。不同濃度的啤酒每100毫升中的含氮物質為0.18~0.62克。
(四)二氧化碳
啤酒中含有飽和溶解的二氧化碳，這些二氧化碳是發酵過程產生的，它有利於啤酒的起泡性，飲用後能賦予人一種舒適的刺激感覺，即所謂的「殺口」。
(五)礦物質
啤酒的礦物質含量豐富，在每100毫升啤酒中，含氯化鈉32~55毫克，鈣5.3~24.9毫克，磷5.0~27.8毫克和鐵0.005~0.28毫克。
(六)其它非揮發性成分
啤酒中還含有微量酯類、酒花樹脂、多酚物質、以及乳酸、琥珀酸、草酸和酒石酸等有機酸。
(七)風味物質
麥芽和酒花的少量揮發性成分留在煮沸的麥汁中，但大部分揮發性成分是發酵產生的。除酒精外，還有高級醇類、酯類、酸類、醛類、酮類、雙乙醯等。
啤酒中含有多種胺基酸和維生素，這些都是人體中不可缺少的營養物質。據研究，啤酒中大約含有17種胺基酸和10種維生素。
（聲明：信息摘自《啤酒二級品酒師》教程）