四川在線消息(記者 鄧童童)疫情期間，不少市民大量囤菜。2月12日，四川省人民醫院營養科專家宋怡提醒食物囤積會出現食品安全風險，這幾點要特別注意：
1.綠葉蔬菜不能囤太多
預防新型冠狀病毒感染的肺炎，提倡多吃富含維生素、膳食纖維和植物化學物的新鮮蔬菜，所以，很多人都囤了很多綠葉蔬菜。
但是，綠葉蔬菜中有硝酸鹽的存在，放久了，在空氣中細菌的作用下會逐漸轉化為亞硝酸鹽。蔬菜囤得越久，亞硝酸鹽的含量會越多。尤其是煮熟後的蔬菜以及泡菜，亞硝酸鹽含量較多。一旦大量攝入，可能會對身體健康造成影響。
宋怡建議，氣溫較高的地區，居民不要囤太多綠葉蔬菜。
2.冰箱也不要塞太滿
去超市採購了大量食物放哪裡?絕大部分人都會選擇冰箱，但其實，冰箱如果塞成這樣，空間大大縮小，影響冷氣循環，會降低冰箱的保冷效果，裡面的食物甚至會比平時腐壞得更快。
宋怡建議，目前成都的氣溫還不算太高，採購回來的食物可以篩選一下，把容易腐壞的食物，如肉類、冷凍食品放入冰箱冷凍室，其餘食物放在家裡避光陰涼處即可。
3.怕病毒污染，食物買回來應先清洗
很多人擔心病毒通過飛沫和接觸，可能傳播到食物中，其實，不用過分擔憂，病毒和細菌不同，只能在活細胞中繁殖，所以，它們在蔬菜、水果等食物上存活時間較短。
宋怡建議，買回來的食物先用流水清洗，就能去除70%左右的病毒、細菌。
除此之外，病毒不耐熱，將食物徹底煮熟，也能消滅病毒。
水果表面可能附著病毒，所以儘量削皮吃，不能削皮的最好用流水多清洗幾次。
最後，勤洗手是預防感染的重要措施。疫情期間減少出門，降低感染風險，注意食品衛生安全問題，全方面保護自己和家人的身體健康。