在我們中國逢年過節都要包餃子，餃子是我們生活中不可缺少的美食，今天給大家分享10種餃子餡料的調法+六種餃子的包法，收藏著過年包餃子用！

韭菜雞蛋餡-久財之意的久財餃

久表示時間長、久遠，是祈福長久的物質財富，更是對天長地久的祈福，但願人長久。

韭菜雞蛋餃子餡料做法

配料:

韭菜250克、雞蛋2個、食用油40克、蚝油20克、鹽適量、雞精少許、料酒少許。

烹飪步驟:

1.韭菜摘洗乾淨後控干水分。

2.雞蛋磕入碗中滴少許料酒打散。

3.鍋中放適量油燒熱後，把雞蛋倒入鍋中炒熟搗碎晾溫備用。

4.把韭菜切碎。

5.把切好的韭菜和雞蛋一起放入容器中。

6.調入食用油、蚝油和雞精。（鹽記得要在包餃子之前放入）

7.攪拌均勻即可。

8.取餃子皮放入餡料。

9.包成餃子形狀即可。

香菇餡-鼓財之意的鼓財餃

香菇的形狀如同向上的箭頭，有向上、飽鼓的意思，所以被叫做鼓財；也有對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝願。

☀☼豬肉香菇餃子餡料做法

配料:

豬肉五花肉300克、香菇200克、大蔥半顆、姜25克、雞蛋一個、香油適量、十三香少許、雞精少許、鹽少許、老抽少許

烹飪步驟:

1.將五花肉洗乾淨去皮剁成x肉末。

2.將蔥和姜切成末。

3.將香菇洗乾淨，把水擠干，切成末。

4.將肉末和蔥姜放在一起繼續剁碎。

5.剁好的肉末和蔥姜用大點兒的容器裝好。

6.放入剁碎的香菇,香油,鹽,老抽,十三香,雞精,雞蛋。

7.順著一個方向攪拌均勻，豬肉香菇餃子餡就做好了。

白菜餡-百財之意的百財餃

百財是對百樣之財的祈福，也有對新婚燕爾白頭偕老的美好祝願。

☀☼白菜豬肉餃子餡料做法

原料：豬肉餡、白菜、雞蛋、色拉油、生抽、老抽、耗油、鹽、糖、姜、蒜

做法

1、豬肉剁成肉末。

2、白菜切碎（要先橫切再豎切，這樣好吃）。加適量鹽醃至出水，將水擠掉待用。

3、豬肉餡里加去了水的白菜。

4、在餡料里加一個雞蛋、色拉油、生抽、老抽、耗油、鹽、糖、姜、蒜攪拌。

芹菜餡-勤財之意的勤財餃

勤有勤奮、勤勞的意思。勤財，是對源源不斷的物質財富的祈福，更是對勤勞、務實的祝福。

☀☼芹菜肉餃子餡料做法

配料:

肉餡適量、芹菜適量、雞蛋一個、蔥薑末少許、豆油一勺、香油兩滴、白鬍椒粉適量、醬油少許、鹽適量、料酒一勺

烹飪步驟:

1.芹菜洗乾淨切末，肉糜剁好

2.餡里放豆油，兩滴香油，鹽，醬油白鬍椒粉料酒拌勻

3.攪拌均勻，放蔥花薑末

4.打入一個雞蛋 ，攪拌均勻即可即可

牛肉餡-牛財之意的牛財餃

一提到「牛」，就有牛氣沖天的感覺，吃了牛肉餡餃子，就能當牛人！哈哈

☀☼芹菜牛肉餃子餡料做法

用料：

牛肉250克、芹菜200克、麵粉200克、胡蘿蔔50克、雞蛋1個、調料色拉油、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、水90克。

做法：

●將牛肉剁成末備用，將芹菜焯水備用；將芹菜切末，將胡蘿蔔切末，將蔥姜蒜切末備用

●準備一大碗，將芹菜胡蘿蔔牛肉蔥姜蒜末倒入，打入一個雞蛋，加入鹽2克，色拉油20克，雞精1克，黑胡椒1克，用筷子朝一個方向攪拌3分鐘即可。

三鮮餡-三陽開泰之意的吉祥餃

三鮮餃子有素三鮮和肉三鮮之分，吃三鮮餃子，象徵三陽開泰，寓意吉祥。

☀☼三鮮餃子餡料做法

配料:

韭菜1小把、青蝦仁11個、雞蛋3個、薑末1小撮、香油適量、鹽適量、五香粉1克、白鬍椒粉1克、料酒少許、黑木耳1小撮、花生油適量。

烹飪步驟:

1.準備食材:洗凈韭菜，雞蛋，蝦仁，姜，五香粉和白鬍椒粉，香油，泡發黑木耳備齊

2.韭菜切碎，木耳洗凈切碎，姜未，蝦仁去掉蝦線剁碎

3.把剁碎蝦肉，薑末，五香粉和白鬍椒粉放入盆中，倒入少許料酒去腥，然後順時針拌勻備用

4.鍋中放適量花生油，油熱倒入打散雞蛋液炒熟，用鏟子戳碎撈出放涼

5.然後把木耳碎和雞蛋碎放入蝦肉泥中

6.拌勻加入適量香油，在加入適量鹽拌勻

7.最後倒入韭菜碎拌勻即可

8.三鮮餡拌好了，就可以繼續包餃子了