說起我國的傳統美食，那可真是太多，太多了。僅從菜系上來說，就有所謂的「八大菜系」，即分別為魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜和徽菜；如果從製作工藝上來看的話，那就可分為炒、爆、熘、炸、烹、煮、燉等。因此，中國菜也是我國傳統文化中重要的組成部分。
當然了，除了這些菜系之外，在傳統糕點的製作上也頗為精妙。跟「八大菜系」一樣，糕點的製作也要分派系，比如京派、津派、蘇派、廣派、潮派、寧派、滬派、川派、揚派、滇派、閩派等；至於糕點的種類和名稱，那就是數不勝數了！
我們本文就來說一下我國的一種傳統糕點——「京八件」，看看它到底有哪八件！
關於「京八件」，想必大家也都不陌生了，所謂「京八件」，並非僅僅只有簡單的八件糕點而已，它指的是為各式八件的統稱。
「京八件」源於宮廷御膳房，是京式糕點中最具特色的傳統產品之一，當然，它也是京式糕點中的正宗產品。最初的時候，這種糕點主要由京城著名的老店如桂英齋、金蘭齋等為皇室和貴族專供，是典型的皇室貢品，之後便開始在全國流傳！
不過這裡我們要注意了，這「京八件」其實最初並非是糕點的名稱，而指的是刻有不同吉祥文字的糕點，例如「福」、「祿」、「壽」、「喜」等八字放置在八個盤子裡擺成不同的圖案，因此才將其稱之為「京八件」。此外，還可以從糕點的餡芯上分，所謂「八件」，指的便是八種不同的餡芯。
到後來，「京八件」才指的是各式八件糕點的意思！
「京八件」有大八件、中八件、小八件、細八件、硬皮八件、奶皮八件、酒皮八件和酥皮八件等之分。
所謂「大八件」，指的是八種點心，其形狀較大，八塊就能達到一斤左右，且一般由棗花、卷酥、核桃酥、福字(糕點)、祿字(糕點)、壽字(糕點)、喜字(糕點)等組成。
而「小八件」，則一般包括有棗方子、杏仁酥、小桃、小杏、小石榴、小蘋果、小核桃、小柿子等組成，其形塊較小，差不多十六塊才能有一斤！
「細八件」，則一般包括有狀元餅、太師餅、囊餅、杏仁酥、雞油餅、破皮、白皮餅、蛋黃酥八種糕點。
「酒皮八件」則又可以分為大小兩類，一共七個品種。這裡要特別指出的是，酒皮八件的主要特點就是「重油、輕糖」；其皮面或是用黃酒，或是用牛奶製作，因此才有酒皮和奶皮之稱。
值得一提的是，這種糕點其外觀給人一種堅硬，且難以咬動的感覺，但實際上當你真正下嘴的時候才發現，吃起來毫不堅硬，反而酥脆可口，還不易破碎，便於攜帶。
至於「酥皮八件」，可以說是京式糕點中的精粹之品，它一共有十一個花樣，且工藝細膩精巧，給人的感覺這並非是一種食物，而是一件栩栩如生的藝術品。
當然了，花樣多、製作精巧也是酥皮八件的主要特點，其外觀色澤乳白潔凈，上面不僅有模型圖案，還有精巧的工藝造型，給人一種賞心悅目的感覺。不過千萬別以為它只是好看不好吃，相反，酥皮八件吃起來香甜軟糯，芳香可口。
酥皮八件的製作花樣很多，比如常見的有青梅合子、黃三色餅、薄鬆餅、五瓣餅、三仙餅、狐皮餅、風雲酥、山楂壽桃、銀錠酥、事事如意等！
綜上所述便是我們對中國傳統糕點「京八樣」做的一個簡單敘述了，看完之後，你有沒有很想吃的衝動呢？
參考文獻：《中國名食百科》、網絡資料等；
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