良好合理的健康飲食習慣是保健的一個重要方面，可使身體健康地生長、發育；不良的飲食習慣則會導致人體正常的生理功能紊亂而感染疾病。相反，恰當的飲食對疾病會起到治療的作用，幫助人體恢復健康。在當今社會，已成為一個很熱門的話題。隨著人們對健康的關注，食物的營養高低越來越受重視，但大部分人關心的往往是某種單一的食物有什麼營養，而忽略了吃飯方式是否健康。小編呢就是一個非常注重健康飲食的人，喜歡研究一下美食的做法，我把這些美食的做法分享給大家，希望能把健康帶給大家！
椒麻手撕雞
材料：雞肉（三黃雞最好）、洋蔥、青椒、鹽、雞精、醋、白鬍椒粉、油潑辣子、麻辣油；
做法
1.先將雞肉煮熟或者蒸熟都行，整隻下鍋的話時間會長些，建議分塊下鍋；熟了的雞肉就可以放到一邊涼著去吧。。。準備別的材料咯；洋蔥和青椒都是切中等粗的細條就好了；
2.涼透了的雞肉可以開始用手撕了，撕大撕小憑個人喜好吧，我喜歡細點的反正，因為更入味嘛；
3.撕好的雞肉絲放入切好的洋蔥和青椒，依據雞肉的多少依次放入鹽、雞精、白鬍椒粉、油潑辣子、少量醋、麻辣油（麻辣油要多放，不然扮出來的雞肉太幹了不好吃）；
4.放完了材料就拿筷子拌吧，要均勻攪拌才可入味，麻辣油少了可以再加，拌好後放置十幾分鐘更入味點再吃哦（要大盤子裝，不然油什麼的都沉底，上層的雞肉就會比較幹了
熱熗酸辣魚
材料：鮮活黑魚1條（毛重1250克左右）、雞蛋清、紅薯澱粉、酸菜、野山椒、自製濃湯、A料、蒜、干辣椒、鹽、味精料酒白鬍椒粉自煉油、B料
做法：
1、鮮活黑魚（大家可以根據地域，選擇其他的活魚來烹調）1條宰殺制凈，剁下魚頭、魚尾，將魚肉片下，沖洗乾淨。
2、魚頭從中間切開，魚骨剁成三大塊，分別洗凈血水後焯水。
3、魚肉切成厚0、3厘米的大薄片，加入鹽、味精各10克，料酒20克，白鬍椒粉5克抓勻，醃製1-2分鐘，再下入雞蛋清30克抓勻，最後放入紅薯澱粉30克抓拌均勻。
4、取農家自製的酸菜略微沖洗去掉過重的鹹味，撈出擠干水分，將梗部切成薄片，葉切成長段。
5、野山椒放入粉碎機內粉碎成蓉。
6、鍋內放入自煉油150克，燒至五成熱時，先下入A料（馬耳朵蔥30克、蒜片50克、薑片20克）中火炒香，接著下入酸菜260克，中火煸炒至出酸爽味，再放入野山椒蓉20克炒出辣味，倒入自製濃湯1200克、魚頭、魚骨和B料（白醋50克，料酒30克，鹽、味精各20克，雞精15克，白鬍椒10克，白糖5克），大火燒開，改小火煮熟魚頭，將魚頭和魚骨撈出，放入容器內墊底。將魚片下入鍋內，中火加熱1分鐘至魚肉成熟，關火，將魚肉和湯汁倒入裝有魚骨的容器內。
7、鍋內放入色拉油100克，燒至三成熱時，下入剁碎的蒜蓉20克、干辣椒節3克（辣度要根據客人的喜好調整，如果客人喜歡吃辣的，可以多放入些干辣椒）、中火炒出香味，出鍋澆在魚片上。
子姜雞腳
做法
1、選用個大肉厚的土雞腳，投入沸水鍋汆一水，撈出來瀝水後，放蜂蜜水裡稍泡，再投入八成熱的油鍋，炸至表面松泡且色澤金黃時，倒出來瀝油待用。
2、把炸好的雞腳放入紅湯鍋里煮30分鐘後，關火悶20分鐘，使其質地軟糯。
3、炒鍋上火，放入糯香乾鍋油、熟菜油和化豬油燒熱，下入干青花椒和干紅花椒、野山椒末、泡小米椒末、鮮小米椒末和子薑絲，再摻入煮雞腳的原湯燒開。
4、加入煨好的雞腳、煙筍條和油炸鵪鶉蛋，放雞精、味精、白糖、胡椒粉和老抽調味，小火煨至湯汁快干時，下入大蔥節、紅二荊條辣椒節、黃瓜條翻炒均勻，待收汁亮油後淋少許藤椒油，出鍋後撒入香蔥花和熟芝麻，以芹菜葉點綴便好。
紅燜帶皮羊肉
材料：帶皮鮮羊肉1500克（羊腩500克，羊後腿肉1干克），蒜苗50克，香菜10克。
調料：鹽、花椒各10克，生抽20克，蒜子50克，大蔥、姜各30克，花生油100克，自製醬料100克，自製調味汁75克，自製香料75克。
自製醬料配方：黑豆瓣醬50克，紅豆腐乳5塊，甜麵醬30克。
自製調味汁配方：糖色水30克，美極鮮雞粉15克，生抽20克，胡椒粉10克。
自製香料配方：八角5個，花椒20克，小茴香15克，白蔻5個，草果1個掰開，肉蔻2個拍開，白芷25克炒後包起來。
做法
1、羊肉切成3.5厘米見方的塊，加鹽、生抽、花椒醃製3小時，焯水後洗凈，用大火煸炒5分鐘。
2、起鍋，下油燒熱，炸香蒜子、蔥、姜，再放入自製醬料炒香，下羊肉塊煸3分鐘，然後放入自製調味汁。
3、加水沒過羊肉，再放入自製香料，用大火燒開5分鐘，小火25分鐘，盛入鍋內，撒上蒜苗段、香菜，帶酒精爐上桌，點火即成。
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