教你黃米麵油炸糕做法，色澤金黃，外皮酥脆好吃，咬一口滿嘴香。黃米麵炸糕，這是北方人經常吃的一種糕點，北方人每當快過年的時候，家家戶戶都會做，粘糕，與年年高諧音、寓意在新的一年人們的生活和工作一年比一年提高，只有吃了年糕才叫過了年。今天就給大家分享下這道黃米麵粘糕的家常做法，炸好的粘糕色澤金黃，口感酥脆又好吃，建議可以先收藏起來，留著過年過節做，平常喜歡吃當零食也是很不錯的選擇，下面就和我一起來看下製作方法吧。
準備食材：
紅豆、紅棗、清水、黃米麵、溫水、普通麵粉、白糖、開水、食用油
具體做法：
1.先準備做粘糕的餡，我準備了紅豆和洗乾淨的紅棗。
2.這個紅豆已經提前泡了一個晚上了，把紅豆清洗乾淨倒入電飯煲裡面，加入少量的水剛好淹沒紅豆，按煮飯鍵把紅豆煮熟。
3.接下來把紅棗的核全部都去掉，然後把紅棗倒入鍋里煮，加入水剛好淹沒棗，等鍋里煮開後，再根據自己的口味加入白糖，蓋上鍋蓋轉小火繼續熬40分鐘，一直熬到湯汁濃稠時關火。
4.把紅棗盛入碗裡用勺子壓成棗泥。
5.紅豆煮熟後，把紅豆也碾碎，然後和棗泥倒一起攪拌均勻，咱們這個粘糕的紅棗豆沙餡就做好了。
6.接下來開始和面，這個是黃米麵，北方人過年炸粘糕用的就是這種黃米麵，黃米麵，也稱為糕面，是北方特有的穀物黍子去皮後磨成的麵粉，它的顏色淡黃，煮熟後很黏，在北方主要用來做一些傳統的糕，加入溫水來和面，邊加入水，邊用筷子攪拌，攪到裡面沒有乾麵粉為止，能用手團成團就可以。
7.然後把它直接用手團成糰子放在鋪有籠布的篦子上面，鍋里水燒開後，蓋上鍋蓋直接上鍋蒸40分鐘。
8.這個盆里加入少量的麵粉，加入2勺白糖，再加入少量的開水攪拌均勻，攪成這種稀稠的糊狀就可以了。
9.這會兒黃米麵蒸好了，倒入盆裡面，加入剛才攪好的麵糊進去攪拌，這裡加入麵糊，可以讓炸出來的粘糕表面口感比較酥脆，一直攪到黃米麵和麵糊均勻地融合在一起。
10.往案板上撒些乾的麵粉，把攪勻的黃米麵倒在案板上，揉成長條狀，用刀切成等份的小劑子，用擀麵杖擀皮，再把糕的餡包進去，就像包餃子一樣包好，全部包好了開始上油鍋炸。
11.鍋里倒入適量的油，油熱以後開始下油鍋炸，炸糕的時候用大火炸，一面炸好後翻過來炸另一面，炸至兩面金黃色的時候就可以撈出來了，咱們這個黃米麵炸糕就做好了，做出來色澤金黃、外皮酥脆、裡面軟糯香甜，非常的好吃，喜歡的朋友可以自己在家試試。