「長沙你隨便去哪裡都好吃。」在一檔綜藝中，被長沙人親切地稱之為「長沙小驕傲」的張藝興說的這句話引起現場一片共鳴。「我有一個喜歡吃的肆姐麵粉館，在坡子街裡面。她的粉（店）開了幾十年了，我從小就知道這個粉店。」
什麼粉店讓張藝興也為它「打call」？
來「宇宙中心」吃碗米粉
近幾年，長沙一躍成為最受歡迎的「網紅」城市之一，五一商圈被網友戲稱「宇宙中心」，坡子街更是長沙知名「打卡點」。走到這裡，網紅長沙的現代氣息和老長沙的韻味雜糅交織：因為熱播紀錄片《守護解放西》而走紅的坡子街派出所，遊客抱頭拍照已經成為標配。現代茶飲茶顏悅色在坡子街開了多家門店，每家都是大排長龍。
幾十年積攢的煙火氣仍然濃郁，遊客們走進火宮殿，吃臭豆腐、看大戲台，感受老長沙的韻味。在支付寶紅包碼推廣期間，顧客支付寶前掃一下紅包碼能領紅包優惠，商家也能賺到現金獎勵，客人也更開心了,「肆姐」店長之一的曹玲開心的說到。
相比這些「打卡點」的名氣，肆姐麵粉館更低調一點。普通的店面，看起來並沒有什麼特殊。但作為坐落在坡子街街口不遠處的粉店，肆姐麵粉館是不少外地人體驗長沙米粉文化的第一站。換句話說，遊客對長沙米粉的好印象，肆姐麵粉館有一定的貢獻。
「芹菜湯底、厚薄適當軟而滑溜的米粉、眼花繚亂的碼子、永遠隨便放的剁椒是四張王牌。大學四年整個宿舍為了肆姐一碗粉翹過很多節早課，外地來了朋友第一站只可能是肆姐。肆姐麵粉館是我的米其林三星麵粉館。」在網上，有人這麼評價肆姐麵粉館。
「我是讀大學的時候來吃的。逛街的時候無意中走進店裡，發現味道很不錯！沒想到張藝興也愛吃。」顧客王女士已經在長沙工作多年，她和張藝興「英雄所見略同」。
粉湯、米粉、碼子、剁辣椒，都有講究
在長沙，有句話：一家粉店倒閉了，三家粉店開起來。在熱鬧的坡子街開粉店，更是要出品過硬。肆姐麵粉館怎麼做到這麼多年屹立不倒，讓人念念不忘？
肆姐麵粉館，有經典的煨碼，如肉絲、雜醬、排骨、牛肉、冬菇菜心，也有長沙特色的炒碼，如雞絲、辣椒炒蛋、榨菜炒肉絲、豬肝、酸辣雞雜。不管什麼碼子，粉湯是一碗粉的靈魂。肆姐麵粉館的粉湯，濃郁鮮美，讓人吃完粉，還要忍不住喝點湯。
「粉湯鮮美，是靠筒子骨。我們筒子骨換得勤，早上一批，中午換一批，從早熬到晚。一天煮湯要用掉60斤筒子骨。」老闆肖玉英說。
對原材料的嚴格把控貫徹到了一碗米粉的每種材料、每個環節。豬肉只用前腿肉，牛肉只買黃牛肉。米粉是從長沙老牌米粉品牌「銀州」進貨。店裡的剁辣椒，是廚師手工剁的，絕不購買罐裝的預加工品。
這麼多年來，肆姐麵粉館已經有了固定的原材料供應商，新鮮的米粉、豬肉、牛肉、筒子骨當天清晨送來，當天銷售。「供應商都是老熟人了，但我們從來不講價，我們只要他們質量好。」
每天早上五六點，廚房開始忙碌，燒水、燉湯、煨碼、剁辣椒，熱氣騰騰。早上七點半左右，開始陸陸續續有市民進店。有個老爹爹，肖玉英印象深刻，他腿腳不便，每天早上都由老伴扶著，來店裡吃碗肉絲粉。
長沙夜經濟發達，即便到凌晨，解放西還堵車。夜幕中總有人想要尋一個「深夜食堂」，肆姐麵粉館一直堅持24小時營業，疫情後改為營業到凌晨2點，讓人們在深夜也能吃上一碗熱氣騰騰的米粉。
四姐妹攜手創業，粉店開了16年
肆姐麵粉館之所以叫「肆姐」，是因為老闆是四個好姐妹：肖玉英、曹玲、李海兵、劉丹。四人不是親姐妹，但勝似親姐妹。其中肖玉英可以說是「靈魂人物」，姐妹中有她的同學，還有她的閨蜜。2005年，恰逢四姐妹有的下崗，有的待業。在此之前，四姐妹只吃過粉，沒做過米粉生意，但四人一合計，既然決定一起做生意謀活路，乾脆從長沙人離不開的一碗米粉開始。
姐妹齊心，其利斷金。四個好姐妹相互幫襯，勇氣無窮。
剛開始，也有人質疑，「四個堂客，搞么子粉店咯，看能搞個把月麼。」四姐妹聽了心裡不是滋味，愣是要把粉店生意做好。當時店裡包括四人在內只有六七個人，四姐妹又做老闆又做員工，下粉、收銀、打雜，忙裡忙外，多虧了支付寶收款碼，收錢不用麻煩，可以專心把米粉做好。生意越做越好，五六十平米的小店變成了一百平米的大點，六七個人變成了二三十人。
當時被人質疑搞不了「個把月」的小店，已經走過了16個年頭。
如今，四姐妹也已經六十歲，但個個看起來精神抖擻，舉手投足、說話間還是長沙妹陀的麻利、直爽。
「我們四個輪流排班，只要有一個在店裡就行。」肖玉英說。店裡使用支付寶二維碼收款，收款音箱報出收款金額，就算顧客多，收銀台一個人也足夠。查帳也清晰明了，收入多少清清楚楚、明明白白，上支付寶搜「商家服務」，每月每日帳單一鍵就可以輕鬆查詢。孩子結婚、家裡有事、外出旅遊，哪位姐妹有時需要外出都沒問題，生意照樣井井有條。「支付寶還有掃碼領紅包的活動，相當於幫我們給消費者打了個折，大家都喜歡。」
隨著「網紅」長沙越來越火，堅持到現在的肆姐麵粉館也成了「網紅」。張藝興在節目中推薦肆姐麵粉館後，店裡迎來了不少前來年輕人。大家都想看看，張藝興推薦的米粉到底好不好吃。答案就在一碗粉里。