巴沙魚是東南亞國家重要的淡水養殖品種，湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類，具有生長快、個體大、產量高、食性廣、易飼養、肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富、無肌間小刺、利於加工等優點。巴沙魚的做法也有很多，可以清蒸、香煎、油炸...今天就讓我們一起來學學這些巴沙魚的美味做法吧～

金針菇泡菜巴沙魚

原料：

金針菇適量、泡菜適量、巴沙魚柳適量、小米椒2個、香蔥段適量、鹽適量、雞精適量、辣椒粉一小勺、生抽一點點。

做法步驟：

1. 巴沙魚解凍。

2. 切小塊，好入味兒。

3. 巴沙魚沖洗過，攥去水份。

4. 適量料酒，鹽，澱粉。

5. 抓勻稍醃。

6. 韓式泡菜適量。

7. 鍋內適量水燒開，巴沙魚柳放入。

8. 小火焯片刻，魚肉變白撈出。

9. 姜蒜，小米椒，香蔥段。

10. 金針菇備用。

11. 鍋內適量油燒熱，姜蒜炒香。（干紅辣椒可以不放）

12. 適量開水煮開。

13. 泡菜倒入，一勺辣椒粉。

14. 煮開。

15. 金針菇放入煮兩滾兒，適量鹽，生抽，雞精調味。

16. 巴沙魚放入煮片刻。（請忽略那一點點青菜，有兩片油麥菜我切碎放進入了，原本是想點綴一下，有點影響菜容味道還是很棒的）

17. 撒上香蔥段，小米椒，攪勻關火。

超下飯的酸菜粉條巴沙魚

原料：

巴沙魚400克、紅薯粉條1盤、植物油少許、水1鍋、香蔥2棵、小米辣2個、新鮮芥蘭1棵、酸菜魚1袋。

做法步驟：

1. 巴沙魚提前解凍，紅薯粉條提前用涼水泡軟，酸菜魚調料準備好。

2. 巴沙魚切2公分的寬條，將酸菜魚醃料包倒入魚塊中，用手輕輕抓捏均勻備用。

3. 燉鍋中倒少許油，將酸菜包倒入鍋中，翻炒出香味。

4. 再將油料包倒入鍋中翻炒均勻。

5. 倒適量熱水；倒油水的目的一是可以節省烹飪的時間，二是有利於保護鍋子。

6. 蓋上蓋子，大火煮開轉小火煮3分鐘，充分釋放出酸菜和油料包中的香味。

7. 將粉條入鍋，攪拌均勻。

8. 不要等湯煮開，將魚塊一一入鍋。

9. 大火煮沸，魚塊漂浮在水面上，撒香蔥末、小米辣圈、新鮮芥蘭末，關火。

10. 酸菜粉條巴沙魚，少鹽飲食，酸辣開胃又爽口！

照燒巴沙魚

原料：

巴沙魚柳1條、大蒜3瓣、生薑3片、蚝油2勺、味極鮮醬油（生抽）2-3勺、老抽0.5勺、料酒1勺、蜂蜜15g、玉米澱粉5g。

做法步驟：

1. 準備主要食材：巴沙魚切段，蒜、姜切片，蚝油，料酒，老抽，味極鮮醬油，蜂蜜。

2. 巴沙魚放入盆中，加味極鮮2-3勺，料酒1勺，蒜片，薑片。

3. 老抽0.5勺，蚝油2勺。

4. 抓拌均勻，醃製30分鐘。

5. 不粘鍋中加少量的油，放入巴沙魚段，一面煎一分鐘翻面。

6. 剩下醃製魚的湯汁加少量的玉米澱粉水。

7. 倒入鍋中，中火燉煮，汁收到剩三分之一關火。

8. 照燒巴沙魚製作完成，肉質鮮嫩多汁，開胃下飯。

9. 可以把魚帶湯汁澆在米飯上，這味道絕了。

小竅門：

1.巴沙魚也可換成龍利魚，鱈魚等，製作方法相同。

2.收汁的時候不要收干，留一部分湯汁澆米飯更入味，更好吃。

3.本方沒有鹽，無需放鹽，配料咸鮮度就足以。

巴沙魚番茄湯

原料：

巴沙魚柳1條、大番茄1個、油少許、鹽少許、澱粉少許、香蔥末少許、水1碗。

做法步驟：

1. 材料準備好；番茄清洗乾淨，選成熟度好的番茄，肉厚汁多，口感酸甜；巴沙魚柳一般為冰凍的，需要提前取出室溫下解凍。

2. 番茄切塊，是否去皮可隨意。

3. 巴沙魚切粗條，放少許澱粉，抓捏均勻；

4. 炒鍋中倒少許油，將番茄煸炒變軟，出湯。

5. 加一碗水煮開；湯沸騰後，番茄皮就會從肉上剝離開，可撈掉不要。

6. 將上漿的巴沙魚塊一一放入湯中，全部變色後，根據口味撒鹽、香蔥末，出鍋。

7. 巴沙魚番茄湯，肉嫩湯鮮，清爽開胃有營養！

小竅門：

1. 給番茄去皮很簡單，在番茄頂部劃一個2毫米深的十字花刀，入開水中滾幾滾，撈出後輕鬆剝皮；

2. 給魚肉上澱粉漿，入鍋後魚肉成型不散，而且口感嫩，還能增加湯汁的濃稠度；

3. 想要湯汁濃稠紅潤，還可以加入適量番茄醬。

香酥巴沙魚柳

原料：

巴沙魚柳1片、麵包糠適量、雞蛋1個、麵粉適量、鹽適量、油適量、胡椒粉適量、番茄醬適量。

做法步驟：

1. 巴沙魚柳，雞蛋，麵包糠，麵粉。

2. 將魚柳切成小長條。

3. 用鹽和胡椒粉醃製15分鐘。

4. 魚柳裹上麵粉。

5. 沾上雞蛋液。

6. 裹上麵包糠。

7. 全部裹好的魚柳。

8. 鍋燒八成熱，入鍋炸。

9. 炸至金黃酥脆撈起。

10. 擠上番茄醬，開吃了。