早餐吃什麼？下午茶吃什麼？每天都聽女兒在問！逼著老母親天天做麵包，土司。烤箱算是我們家天天用到的東西啦！ 這回試下菠蘿包吧！早餐可以夾肉，下午茶可以夾黃油，怎麼吃都好吃的包！
By 叉燒不愛包
用料
- 高筋麵粉 250克
- 砂糖 25克
- 鮮酵母 9克
- 全蛋液 25克
- 牛奶 50毫升
- 水 80克
- 鹽 2克
- 黃油 15克
- 酥皮部分
- 黃油 50克
- 砂糖 40克
- 全蛋液 15克
- 低筋麵粉 70克
- 奶粉 15克
- 刷酥皮表面蛋黃 1個
做法步驟
1、步驟1 除黃油以外,所有的麵團材料揉到光滑,再加入鹽和提前室溫軟化好的黃油塊,揉至完全擴展階段,可以拉出薄膜即可。 2 麵團蓋保鮮膜發酵至兩倍大，取出排氣，分成均勻大小，滾圓蓋保鮮膜鬆弛十五分鐘 3 趁著麵團鬆弛時間,我們來製作菠蘿包的酥皮部分。 黃油跟砂糖先抓均勻，戴手套就行。混合好以後加全蛋液，篩入低筋麵粉跟奶粉。摺疊法拌勻，放入冰箱冷藏。
2、4 鬆弛好的麵團按扁，排氣，搓圓。從冰箱取出酥皮麵團,搓成條,儘量搓均勻一致。可以在桌上灑上一層薄粉防粘，然後分割成26g一個。 5 把酥皮鋪在保鮮膜上，再蓋一層保鮮膜擀均勻成一個圓餅皮，去掉上面保鮮膜，蓋在麵團上，按緊，包住麵團，然後拿掉保鮮膜，把麵團往酥皮里收。
3、6 刷上蛋黃液，用菠蘿包模具，壓出花型。放烤盤發酵，1.5倍大小就行。
4、烤箱預熱，175℃二十分鐘，酥掉渣的菠蘿包就做好啦！
5、剛出爐的菠蘿包，金黃酥脆的酥皮
6、包裹鬆軟的麵包體,用好吃到炸裂來形容一點也不過！
高筋麵粉的營養功效
養心、益腎、除熱、止渴 主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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