在武漢上大學的時候在學校那站做5站路到一個羊蠍子火鍋店吃了一次火鍋，那個湯底至今難忘。後來畢業了去到別家店都沒有那個味了。畢業好幾年後回去武漢優去吃了一次，和老闆套近乎就問了他湯底怎麼做，老闆很大方告訴我就是大料炒出來的，其他不要放。看到湯里還有大蔥和煮到微微化開的香菜段我才知道這個應該還有秘密現在自己還原出來不能說和店裡一摸一樣吧，但是也差不了很多了。一切原汁原味才最好喝。
By 葡萄子媽媽
用料
- 羊蠍子 800克
- 大蔥白 3斷
- 料酒 一瓶蓋
- 生抽 2勺
- 鹽 1勺
- 花椒 1小把
- 桂皮 1塊
- 香葉 1片
- 干辣椒 2個
- 大蒜 4瓣
- 八角 1個
- 胡蘿蔔 1-2根
- 雞精或者味精 半勺
- 蚝油 1勺
- 香菜的根部 4個
- 生薑 3片
做法步驟
1、準備料，忘了放料酒進來注意看小碗裡就有香菜根部那一截。這裡最好用大蔥，我用的是蔥白部分。小蔥也可以，但是出來的味道還是有差別。
2、放一點點油把香料炒香，要是可以吃辣放兩個干辣椒一起炒，但是羊蠍子湯想好喝一定要有點辣，所以我後面放了一小段提香。我看這裡加入了香菜根，要是沒有可以不放。
3、炒香後放入羊蠍子慢慢炒，炒到兩面金黃後，加入1勺鹽，2勺生抽，1勺蚝油，半勺雞精或者味精，攪拌均勻後加一瓶蓋料酒。 這裡注意羊蠍子千萬不要焯水去腥，我買回來是真空的我都沒有洗就開炒了，保留原汁原味。要是過不了心裡這一關那就洗洗就好
4、超微炒香，讓每一個骨頭都能入味，再加入水，莫過骨頭就好。大火煮開後，轉小火慢煮40分鐘。
5、40分鐘後就是羊蠍子火鍋底料了。我喜歡吃蘿蔔奈何吃白蘿蔔脹的肚子疼，就換了胡蘿蔔。這裡可以依照自己的喜歡加入蘿蔔。或者就來一個羊蠍子火鍋也是很不錯的。
6、肉超級香，我兒子那個白色的羊骨髓很好吃我喝了三碗羊蠍子湯可以在碗裡撒一把香菜，我自己吃就不搞那需的了主要是想喝湯
小貼士
1，其實這道菜真的很簡單，主要是注意肉不要焯水，很多菜譜說要焯水，說真的滿多此一舉的也許是為了讓菜譜看起來豐富點吧 2，女生是要多吃羊肉的，尤其是體寒的女生，大姨媽不好的女孩子吃這個是真好。 3，買回來的大蔥做一次菜還能剩下很多，把它們切成長段放冰箱冷凍下次做羊肉再用。
羊蠍子的營養功效
1.壯陽壯腰:強精益氣，提高精液質量，增強精子活力。
2.補腎:症狀為「寒」，腰酸、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。症狀為「熱」，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
3.養顏護膚:增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
4.養陰補虛:補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
5.補鈣
羊蠍子有「補鈣之王」的美譽。羊蠍子經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏鬆，中年食之，能養顏美容，少年食之，能健腦增高，並對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等症狀有明顯的療效。
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