滷肉是家常菜，大家都挺喜歡吃，滷的時間久，五花肉肥肥的但絕對不會膩
By Hxj0102
用料
- 五花肉 800克
- 生菜 2片
- 香料 適量
- 味達美臻品生抽 隨意
- 紅糖 2大勺
- 料酒 2大勺
- 鹽 2中勺
做法步驟
1、準備的食材:五花肉，香料，生抽
2、五花肉清洗後放淘米水浸泡半小時左右，中途去抓揉幾遍。
3、把浸泡好的肉沖洗一下，瀝乾水分，把肉擺在鍋中，肉皮朝下
4、煎至金黃起泡狀，這樣肉皮口感更Q感
5、鍋中放足水，丟幾粒花椒進去，燒開後有浮沫為止
6、撈出肉塊沖洗乾淨，放進砂鍋
7、把香料放進去
8、兩勺紅糖
9、兩勺料酒
10、一小勺老抽調色
11、加入水，以沒過五花肉為好，大火燒開，撇去浮沫，再小火燉10分鐘左右
12、放入豆腐乾塊，再燒20分鐘
13、加入鹽
14、倒入生抽，再燒半小時
15、軟軟糯糯的五花肉滷好了，看起來肥肥的，但絕對不油膩，放鍋里浸泡2小時以上
16、滷肉浸泡好了擺盤不錯哦
17、成品圖
18、滷好的豆腐乾塊盛盤，沒多久就吃了個精光
19、滷好的肉可以做肉夾饃，很好吃哦
小貼士
焯五花肉時在鍋里丟進花椒目的是去除腥味兒。 滷好的湯汁放進肉夾饃餡，更入味。 剩餘的湯汁還可以拌飯，很下飯哦，滷肉也可以做滷肉飯。
五花肉的營養功效
1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血
豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
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