小時候家裡種紅蘿蔔，導致我後來第一次看到白蘿蔔，驚為天人，因為白蘿蔔和紅蘿蔔的長相天差地別。
紅蘿蔔從地里起出來後，去掉葉子，洗淨蘿蔔直接吃，有一點甜，水份很大。小一點的紅蘿蔔，洗乾淨拿刀直接拍碎，加調料當涼菜吃。這道菜在宴席上算是一道菜了。
一般家裡面是將紅蘿蔔切成條狀，然後放在外面暴曬，曬到蘿蔔條變成蘿蔔乾，樣子從原來的水靈靈變成了乾癟癟的。
曬乾只是第一個步驟，接下來才是醃製蘿蔔乾的關鍵步驟，準備好辣椒粉、粗鹽，八角，摻到蘿蔔乾里，然後放進洗乾淨的干罈子里，等罈子里裝滿蘿蔔乾，用力往下擠壓，頂端塞一把乾淨的稻草，然後封住壇口。
等冬季需要吃到時候，打開罈子抓一把，直接配粥吃，或者切成小塊，放在油鍋里炒了吃。或者做蛋炒飯的時候，切成小碎末和蛋炒飯一起炒，很香，蘿蔔乾吃起來很脆很入味，兩者搭配起來也是絕配。
家裡物資匱乏的那幾年裡，每年冬春季的早餐是離不開蘿蔔乾的，午餐晚餐則是用新鮮的蘿蔔切成滾刀塊煮湯或者紅燒，並不會放肉，因為買不起。紅燒蘿蔔加點醬油也很香，燒得很軟爛，很下飯。其實現在回憶起來就是鹹味罷了，咸了自然就下飯了。
進城以後，見到了白蘿蔔，比紅蘿蔔大，又長又大，還很粗壯，一根白蘿蔔如果用來當菜，一個人吃的話我估麼著一天也是夠的。
白蘿蔔切成絲加辣椒絲一起炒，炒好了加點蔥花出鍋，很爽口，配粥飯都可以。
白蘿蔔燉湯相信大家都燒過，也吃過，尤其是秋冬季，天氣冷了下來，吃飯的時候就著一口湯，不僅暖和，它吃到嘴裡肚子裡也舒服。
白蘿蔔切滾刀塊，等鍋中的肉或骨頭煮熟，下蘿蔔，白蘿蔔很容易熟。秋冬季的蘿蔔很甜，水份也很足，用來煮湯，湯也跟著甜滋滋的，溫和還能解膩。
有些地方產青皮蘿蔔，很甜，可以用來直接當水果吃的，所以又被稱為「水果蘿蔔」。我沒吃過，只是好奇，蘿蔔當水果吃，也不知道究竟是啥味道。
在東北一帶，蘿蔔用來做成泡菜蘿蔔，味道很濃郁，咸口，但香，吃起來真的是讓人慾罷不能，一口接一口，完全停不下來。這裡做的蘿蔔泡菜用的就是青蘿蔔，脆，甜，水分足。