【美國《尤里卡警報》2021年11月30日文章】題：超加工食品會增加再次心臟病發作或中風的風險。
義大利流行病學和預防部的研究人員發表在《歐洲心臟雜誌》上的一項研究表明，已患心血管疾病的人如果攝入大量超加工食品，則再次心臟病發作（或中風）的風險增加。即使是遵循地中海飲食的人，攝入過多超加工食品也會使健康風險增加。
超加工食品部分或全部由烹飪中較少使用的物質（例如水解蛋白質、麥芽糊精、氫化脂肪）製成，且通常含有染料、防腐劑、抗氧化劑、抗結劑、增味劑、甜味劑等各種添加劑。該類別包括含糖和碳酸飲料、預包裝餐食、果醬和部分明顯「未被察覺會存在風險的」的產品（如麵包干、早餐麥片、餅乾和水果酸奶）。使用NOVA系統對這些食物進行分類，該系統根據加工程度（而非營養價值）對食物進行評級。
研究人員對1171名已患心血管疾病的研究對象進行了10多年的跟蹤調查，重點關注超加工食品的攝入。研究發現，與不常攝入超加工食品的參與者相比，攝入過多超加工食品的人再次心臟病發作或中風的風險增加了2/3，且具有致命性，其死於任何原因的可能性也增加40%。
參考資料：
https://www.eurekalert.org/news-releases/936063
註：本文旨在介紹醫學研究進展，不能作為治療方案參考。如需獲得健康指導，請至正規醫院就診。
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