在重慶四川一帶，鴨子的大部分做法是紅燒或者燉煮，最多的還是滷製，然而在廈門他們對於鴨子又有別樣的烹飪方式，薑母鴨的出現讓很多食客迎來了對於鴨子的更深的理解，在廈門有一位老闆放棄海外創業機會，回到廈門做上了特色美食薑母鴨，從以前一天賣出3隻鴨子到現在每天賣出幾十隻，老闆算是下足了真功夫。
40家店鋪，生意紅火
這家店的老闆對於薑母鴨有著特殊的情懷，以前自己創業時推著小推車在大街上擺攤售賣薑母鴨，一天賣出兩三隻心裡也很高興，好在功夫不負有心人，薑母鴨的的名氣越來越好，直到現在店裡一天能賣出幾十隻，而且這只是一家店，老闆目前已經開了快40家店鋪，每家店鋪的生意都不錯。
食材講究
老闆的成功並不是偶然，它離不開自己對於食材的把控，同時他家的薑母鴨也玩出了不少的驚艷：
首先他家做薑母鴨的食材是選用廈門本地的嫩番鴨，肉質肥美，體型健碩，雖然鴨子的瘦肉很多，但是吃起來卻沒有一點柴的感覺，這樣的鴨肉在入口的時候不僅很緊實還很有肉感。
其次他家做的薑母鴨不放一點水，全靠酒的烹飪，激發它的美味，釋放薑母鴨的魅力，薑母鴨從烹飪到出鍋一直在砂鍋中製作，砂鍋中放入大量的薑片然後再加入一些白酒進去，在鍋中煸炒出老薑的辛辣和香味然後將鴨子整隻放進去接受酒精與老薑的洗禮；鴨子在鍋中需要經過六次的翻身，確保鴨子全方位得到燒制。
香氣撲鼻
做好的薑母鴨色澤焦黃，散發出一陣焦香，鴨子和薑片的香味撲鼻而來，在薑母鴨中一鍋都是寶，薑片在鍋中變得焦嫩，吃著帶有丁點的辛辣，和鴨子的汁水融合在一起反而成就了它的美味，鴨肉變得比較軟爛，它的纖維感很強烈吃著有明顯的層次。
都說有舍才有得，老闆為做好薑母鴨的品質，放棄鴨掌等沒肉的部位，專心做鴨肉，而且它的內臟也是不包含在內的，這樣薑母鴨顯得更加純粹，濃郁的鴨子香味始終保持如一，這是老闆的經營智慧，而且他將做鴨子的鍋爐擺放在店門口，為的就是讓更多的食客發現它的存在，讓食客聞香而來，這無疑是最好的營銷方式。