隨著年齡的逐漸增長，72歲的老李越來越感慨，現在的生活相比過去，簡直就是一個天上，一個地下。有一天，老李與自己的兒子在一起交談，老李對兒子說：「過去那是真的可憐，不僅沒飯吃，而且一年才能吃上一回肉。而現如今，哪怕是天天吃肉也沒什麼困難的。」說完，老李又強調：「不過現在的肉卻是沒有過去的肉好吃，有時候吃起來有股腥味，還咬都咬不動。」

兒子接過話茬，「是啊，有時候我也感覺豬肉吃起來有股腥味，不會是肉裡面含有瘦肉精吧？聽說瘦肉精那東西吃多了，對健康的影響非常大，甚至還會致癌。」說罷，兒子就掏出手機不斷查閱，一個個關於豬肉含有瘦肉精的負面新聞映入眼帘，不禁看得他直冒冷汗。

豬肉是蛋白質的最佳來源之一

豬肉中的蛋白質占肉類成分的很大比例。豬肉蛋白含有豐富的胺基酸，這些胺基酸對於建立健康的身體是必不可少的。它是肌肉、頭髮和指甲等構建人體必不可少的成分，因此建議在日常飲食中食用。

隨著年齡的增長，我們的肌肉會變弱，這會導致殘疾和受傷。攝入足量的膳食蛋白質，再加上增強運動，有助於減緩肌肉流失。此外，與其他動物肉類一樣，豬肉富含維生素B、煙酸、核黃素等，可以幫助身體將食物轉化為能量，對大腦和神經系統健康至關重要，有助於製造和修復DNA，並產生激素和紅細胞。

但是，我們需要明白的是，豬肉中的蛋白質含量取決於種類，以及部位。一般來說，瘦肉才是蛋白質的極佳來源。而肥肉中含有大量的脂肪，攝入過多會增加血液中的中性脂肪和膽固醇，被認為會引起動脈硬化。

豬肉有腥味，是含有瘦肉精？

在以往的很多新聞中，總是頻繁爆料豬肉中含有瘦肉精，從而危害我們的健康。瘦肉精作為飼料添加物，能夠在一定程度上提升豬肉的瘦肉率，從而幫助商家提升利潤。一旦我們長期食用含有瘦肉精的豬肉，不僅只會影響心血管，還是導致心理疾病，更有甚者還會致癌。因此，我們也特別害怕豬肉吃起來有腥味，就含有瘦肉精。

實際上，豬肉中的腥味就是公豬膻味，主要源於豬分泌的雄烯酮和糞臭素。所謂的雄烯酮是因為公豬在性成熟的時候會進行分泌，而吸收母豬進行交配。然而，雄烯酮本身會呈現出一股臭味，還會抑制糞臭素的分解，從而加重公豬膻味。而糞臭素雖然含有一個「臭」，實際上，包括我們人類幾乎所有的哺乳動物都會分泌的，也被用來製作香水的添加劑。

此外，在絕大多數的養豬場，為了減少公豬膻味。在仔豬時期，就會將豬進行去勢，從而減少豬肉中的公豬膻味。假如養豬場不對公豬進行去勢，很容易影響將來豬肉的利潤，這樣是得不償失的。

然而，儘管公豬在很小的時候，即使已經做了去勢，但它畢竟是雄性動物，公豬膻味不可能一點也沒有。而且，不同品種的豬會有不同程度的膻味，就算一種品類，膻味也會因豬而異。在目前的研究數據中，我們普通大眾對雄烯酮和糞臭素能夠接受的範圍是0.5-1.0和0.2-0.25ppm。一旦超過這個範圍，我們也會在吃豬肉時，會感覺豬肉有一股腥味。

最後，儘管現在的新聞中也會偶有爆料豬肉中含有瘦肉精，但是我們國家相關部門已經明令禁止，對豬肉查控得非常嚴格。我們並不需要太過於擔心。

比起瘦肉精，吃豬肉更應該注意4點

相比其他肉類，豬肉是我們吃得最多的一種肉製品。如果豬肉不安全，我們的健康就很難得到保障。因此，建議大家在吃豬肉時，一定要注意以下4點。

1、購買正規來源的豬肉

儘管國家對豬肉進行全面管控，但仍然有一些不法商販為了利益而鋌而走險，將有問題的豬肉銷售給我們。為此，我們在購買豬肉的時候，一定要認準檢疫印章和檢疫合格證明。一旦豬肉上沒有檢疫印章，或價格低得離譜，那麼我們一定不要購買。

2、適量食用豬肉

豬肉曾被世界衛生組織列為2A類致癌物，長期吃多了，很容易增加癌症的風險。此外，吃大量熟豬肉，也會增加患癌風險。因為將豬肉煮熟會導致形成雜環胺的化合物，這些化合物與多種癌症有關。因此，我們一定要懂得適量食用豬肉，每天控制在100g以下。

3、少吃醃製的豬肉

隨著一年一度的春節來臨，很多家庭會在寒冬臘月醃製很多豬肉，作為過年的美食。然而，當我們用鹽加工或醃製豬肉時，豬肉的鈉含量可能很高。如果我們患有慢性疾病，需要限制鈉的攝入量，則必須避免吃醃製肉。

4、徹底煮熟豬肉

吃生的或未煮熟的豬肉也很危險。豬肉可能含有寄生蟲，導致人類嚴重感染。因此，我們將豬肉徹底煮熟，能夠有效地殺死這些寄生蟲，從而減少寄生蟲對人體健康的危害。

總而言之，相比其他國家，我們國家對豬肉的安全控制十分嚴格，而瘦肉精也是被國家明令禁止的。因此，我們沒有必要去擔心豬肉中含有瘦肉精。相反，豬肉同樣也會因為我們自己本身的緣故，對我們的健康造成危害。因此，與其擔心豬肉中含有瘦肉精，不如將精力放在如何去安全食用豬肉的問題上。