遇見這4種豆腐，買1送1也別要，老闆自己也不吃，只有內行人才懂
吃豆腐，是一種健康的飲食方式，它含有優質的植物蛋白、植物鈣等，能增強免疫力，利於神經、血管及大腦的生長發育，是一種老少皆宜的食材。豆腐有很多種吃法，剛做好的豆腐直接吃，豆香味濃郁。還可以煎、炒、烹、炸、燉、烤，都非常好吃。
不過，吃豆腐也要注意，必須吃新鮮的豆腐，什麼樣的豆腐新鮮呢？市場上的豆腐，有些是常溫放置的，有些是放在冷櫃裡的，但我要告訴大家，即使是冷藏的豆腐都可能是變質的。
有一次我在超市的冷櫃裡買了一塊豆腐，回家後做了一盤麻婆豆腐，結果中午吃完下午就拉肚子了，就是買到了不新鮮的豆腐。
後來我回農村老家，向村里豆腐坊的李老七請教，才知道原來買豆腐也是有技巧的，今天我就和大家說說，遇見下面這幾種豆腐，買一送一也別要，老闆自己也不吃，只有內行人才懂。
【不能買的幾種豆腐】
1、顏色特別白，還發亮
正常的豆腐是什麼顏色的？越白越好嗎？並不是。豆腐是用什麼做的？黃豆嘛，肯定要帶有一點黃色才正常，不然就不是「親爹」黃豆生的。顏色淡黃偏白，這才是正常的豆腐。有些做豆腐的為了提高豆腐的賣相，會加入一些增白劑，所以才會特別白，而且看起來特別亮澤。
2、表面又滑又黏，沒有任何彈性
豆腐是蛋白質的凝膠體，是富有彈性的，用手碰一碰豆腐，能感覺到明顯的顫動，說明彈性好，是新鮮的。
即使是比較硬的老豆腐，也是有彈性的，沒有彈性肯定是不新鮮了，因為水分都流失了。
同時，正常的豆腐表面是比較乾爽的，摸上去微微濕潤，說明比較較新鮮。如果摸起來又滑又黏，說明豆腐已經變質了，滋生了細菌，產生了很多黏液，這樣的豆腐是不能買的，吃了肯定要鬧肚子。
3、沒有豆香味，甚至有異味
小時候去豆腐坊買豆腐，最喜歡買剛出鍋的豆腐，豆香味特別濃，回家蘸辣椒油吃，簡直是美味呀。豆腐剛出鍋時最香的，放的時間越長，香味流失得越多，聞不到味兒肯定是放久了。
豆腐的蛋白質含量高，放時間長了就容易滋生細菌，產生腐敗的氣味，聞上去很酸爽。要是有臭味，說明已經嚴重變質了。如果有刺激性氣味，可能是用化學藥水浸泡過，來增白防腐。
4、一碰就碎
豆腐為什麼一碰就碎？說明老闆偷工減料了，豆腐需要壓干水分，並放進鍋里煮一煮，然後才拿出來賣。這種一碰就碎的豆腐，說明沒壓好，含有很多的水分，可能也沒有煮。嫩豆腐至少也要壓半個小時，不然沒有韌性。
應該買什麼樣的豆腐呢？
顏色淡黃偏白、彈性好、韌性強、豆香味濃、乾爽微微濕潤的豆腐，這是比較新鮮的。
豆腐分為北豆腐、南豆腐，也叫老豆腐、嫩豆腐，是因為它們用的凝固劑不一樣，北豆腐是用滷水（氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物）點豆腐，而南豆腐用石膏（硫酸鈣）點豆腐。
所以，南豆腐的鈣含量要比北豆腐高，想要吃豆腐補鈣，建議買南豆腐。不管是南豆腐還是北豆腐，它的顏色都不是純白色的，而是透著淡淡的黃色，一定要記住。覺得我的文章不錯，請給我點讚、評論、轉發、收藏、關注，下次見。