佛手是芸香科植物佛手的果實，又叫佛手柑、五指香櫞、五指柑。主產於廣東的佛手稱為廣佛手。佛手歷來被譽為果中之珍品，世上之奇卉。是藥用廣泛又有經濟價值的一味中藥。
2016年12月1日，廣東省在全國率先進行中藥資源保護地方立法，省人大常委會頒布《廣東省嶺南中藥材保護條例》並於2017年3月1日起施行。《條例》公布：第一批保護的嶺南中藥材種類包括以下八種：化橘紅、廣陳皮、陽春砂、廣藿香、巴戟天、沉香、廣佛手、何首烏。其中，廣佛手主產地為廣東肇慶，以片大、綠皮白肉、香氣濃厚者為佳。
廣佛手：舒肝理氣和胃止痛
廣佛手性味辛、苦、酸而溫，歸：肝、脾、胃、肺經。具有舒肝理氣，和胃止痛，燥濕化痰的功效。可用於肝胃氣滯，胸脅脹痛，胃脘痞滿，食少嘔吐，咳嗽痰多。
廣佛手
佛手氣香，味微甜後苦。食療可以防病，也是嶺南老百姓非常喜愛作為食療的主要藥材。
佛手粥：健脾養胃
佛手切薄片，乾燥用，亦可鮮用。
佛手飲片
根據佛手藥用性能可以燒制佛手粥：將佛手洗淨，切碎，放入鍋內，煎湯去渣。再加入淘洗後的粳米和冰糖，同煮成粥。具有健脾養胃，理氣止痛功效。適用於胃弱氣滯，食欲不振，消化不良，脅肋脹痛、痰咳、嘔吐等人群。
佛手飲：疏肝解郁
佛手本是柑桔屬中一種清香誘人的佳果，開水沖泡，代替茶飲。如對日常有肝氣鬱結，胸脅脹痛，愛發脾氣等效果明顯。也可用佛手，開水沖泡，代替茶飲。
佛手胡椒煲豬肚
材料：佛手10g，胡椒10g，豬肚1個約500g。
做法：豬肚用鹽、生粉搓洗乾淨後切成小塊，加水1000ml，連同佛手、胡椒一起同煮2小時下鹽調味即可。
功效：健脾行氣。
適用人群：慢性胃炎表現為上腹脹悶不適、噯氣頻頻者。■
【來源：廣東省第二中醫院，藥學指導：黃瑞林 藥學部中藥師】