今天看到一則消息，是上海市市場監管局官方微信4月6日晚發的：
這批次「餐後一小時」雙歧桿菌C-I風味發酵乳，酵母項目超標，酵母檢出值為6000CFU/g，是標準規定最低值（≤100 CFU/g）的60倍。
冷藏酸奶對冷鏈運輸要求非常嚴格，一旦運輸過程中溫度不達標很可能就會有問題。如果考慮好存放、保質期久，隨時都可以喝上一瓶，不用擔心放壞了，咱們選擇酸奶的時候可以選常溫酸奶。
從製作過程來看，常溫酸奶會在發酵完成之後，進行巴氏殺菌。這樣乳酸菌和益生菌都被殺滅了，不會再繼續發酵、導致變質。
另外，殺菌完成後，這些酸奶會在無菌的環境下灌裝到無菌的包裝中，不需要任何防腐劑，保質期就能達到半年。
除了乳酸菌和益生菌之外，常溫和冷藏在成分上還真沒啥區別，主要是幫助我們攝入優質蛋白質和鈣。
很多人擔心酸奶里的增稠劑，比如果膠、卡拉膠、刺槐豆膠、阿拉伯膠、瓊脂等。其實這些是從植物中提取的膠類，屬於可溶性膳食纖維，少量攝入是沒有問題的。
選酸奶的時候，我們需要注意的其實是糖！
▲《中國居民膳食指南 2016》截圖
最推薦的酸奶長這樣：蛋白質含量在2.9 g/100g以上的酸奶，配料表里除了牛奶和菌種外，不額外添加糖的。
如果你懶得看配料表去區分，那麼只要避開【風味】這兩個字。比如風味酸奶（乳）、風味酸牛奶（乳）、風味發酵乳等……
可以選擇有酸奶（乳）、酸牛奶（乳）或發酵乳等字樣的純粹酸奶。