被譽為「春天菜王」的春筍，其肉質鮮嫩、美味爽口，自然成為很多人餐桌上的美味佳肴。春筍食法很多，無論炒、燒、煮、燉皆可，而且十分百搭。將其與同樣百搭的海參葷素搭配，一同烹飪，就是一道「山中珍品」與「海中珍品」的絕佳搭配，味道十分鮮美，營養價值也很高。
春筍是一種高蛋白、低糖、低脂肪、多粗纖維的天然保健食品，維生素A、B族維生素和維生素C的含量也很高，還富含胡蘿蔔素等人體所需的營養成分，以及鉀、鈣、磷、鐵、鋅、銅等微量元素，食用春筍可以滿足人體所需的營養，提高人體免疫力。祖國傳統醫學認為，春筍味甘性寒，具有滋陰、益血、化痰、消食、方便、明目等功效。
海參，這種素有「海中人參」美譽的滋補品，也是一種高蛋白、低脂肪、低糖的天然保健食品，富含各種人體必需的碳水化合物、膠原蛋白、脂肪酸、刺參粘多糖、牛磺酸、硫酸軟骨素、皂苷、多肽、維生素B1、維生素B2，以及鈣、磷、鐵、鉀、鎳等微量元素，這些對人體生命活動必需的眾多營養成分，構成比例相對均衡，並且與不同的食材結合便會產生不同的食療功效和口感效果。人體吸收後，能夠使的體內的營養達到最佳的平衡狀態。中醫理論認為，海參性溫味甘咸，具有補腎助陽、止血養血、美容養顏等功效。
這道佳肴的烹飪，最好採用鮑汁來調味。鮑汁系採用雞肉、豬肉、花膠、干鮑等多種原料，調入蚝油、醬油、老抽、冰糖、生粉等輔料，經過煲制而成，具有色澤深褐、油潤爽口、味道鮮美、香氣濃郁的特點。
做法：將春筍從市場上買回家後，用菜刀將其外殼割至筍肉深，從外到內一層層地剝去筍殼，整個筍肉完整取出後，用滾刀法將其切成片，焯水；將水發海參從冰箱取出，解凍，洗淨，切塊；同時準備好蔥段，並將鮑汁與蚝油、醬油混和後調成醬汁；接著，把筍片和海參一起放入砂鍋中煨煮15分鐘左右，加入蔥段，用醬汁調味即可食用。