繼茶飲咖啡賽道，連鎖品牌還有哪個賽道今年備受資本青睞？當然是麵館生意。
據不完全統計，僅今年上半年，至少有8家面類連鎖品牌獲得融資，金額超10億元。在資本的助推下，連鎖麵館加速跑馬圈地。
▲圖片來源於紅餐網
說來麵館為何大熱，大概是因為面與火鍋、燒烤、米飯等均為全國性的餐飲大品類，又容易達成標準化，具有廣闊的全國連鎖化發展前景。
於是包括五爺拌麵、馬記永、陳香貴、張拉拉、遇見小面在內的諸多面界新貴開始大展身手。極海好奇的是，它們大多經營模式類似，直營+加盟，這就導致了從哪裡開始作為征戰的起點尤為重要。
不比不知道，一比真內卷，大概率是大家都選擇了從一線城市開始發力。
按照門店數量，我們列出三組品牌進行比對：五爺拌麵VS和府撈麵、馬記永VS陳香貴、遇見小面VS張拉拉。
· 五爺拌麵VS和府撈麵 ·
▲五爺拌麵VS和府撈麵門店基礎信息比對（http://stores.geohey.com)
先來看五爺拌麵和和府撈麵，目前從門店數量上看，五爺拌麵屬於麵食賽道的頂流，在營門店達到1004家，而和府撈麵只有409家，它們覆蓋的省份（含直轄市）數量相當。
第一感覺是五爺拌麵的門店密度應該高於和府撈麵，但是」數「與願違，和府撈麵的門店密度達到16.08%，而五爺拌麵的門店密度僅有8.94%。一方面是因為五爺拌麵覆蓋的城市數量多，另一方面也是和府撈麵刻意在某些城市加密導致。
▲五爺拌麵VS和府撈麵全國門店分布比對（藍色代表五爺拌麵，紅色代表和府撈麵）（http://stores.geohey.com)
其中不僅可以看到五爺拌麵在東三省及中原地區的優勢，但在特定的兩座城市，和府撈麵的門店數量遠超五爺拌麵，那就是北京和上海。
▲五爺拌麵VS和府撈麵城市等級分布比對（藍色代表五爺拌麵，紅色代表和府撈麵）（http://stores.geohey.com)
當下，和府撈麵有52.5%的門店都在一線城市，反觀五爺拌麵主要的市場聚焦在二線及新一線城市，並且有向上的趨勢。
和府撈麵用數次融資的事實表達著「一線更香」的定調，因此才會有後來者——陳香貴、馬記永、遇見小面和張拉拉競相模仿。
擴展閱讀：
起家東北，逐鹿中原，五爺拌麵終成中式麵食賽道頂流
門店頻繁開關，和府撈麵很焦慮嗎？
· 陳香貴VS馬記永 ·
陳香貴和馬記永可以說是最直接的競爭對手，不僅門店數量相當，創立時間相當（馬記永2019年開設第一家門店，陳香貴創立於2020年）而且產品品類也一樣，都是蘭州拉麵（也包括之後我們會提到的張拉拉）。
▲馬記永VS陳香貴門店基礎信息比對（http://stores.geohey.com)
它們倆處處都」死磕「著對方，目前馬記永門店數達到151家，陳香貴門店數158家，覆蓋省份（含直轄市）一樣多，入駐城市數量也一樣多。但是在門店密度上，馬記永達到12.14%，而陳香貴僅有5.73%，這就令人饒有興趣了。
▲馬記永VS陳香貴全國門店分布比對（藍色代表馬記永，紅色代表陳香貴）（http://stores.geohey.com)
在省份選擇上，馬記永選擇了湖北、浙江發力，陳香貴則選擇了河南、河北，在江蘇、廣東、湖南和陝西，二者的門店數量差異暫可忽略（門店相差僅有1家）。但是它們把門店重心都放在了上海。
▲馬記永VS陳香貴城市等級分布比對（藍色代表馬記永，紅色代表陳香貴）（http://stores.geohey.com)
而從二者的城市等級分布上看，一線城市的定位已經確立，只是馬記永不局限在一線，新一線城市比例正在增加中。
·遇見小面VS張拉拉 ·
遇見小面創立4年，而張拉拉創立還不足一年，二者雖然門店數量懸殊，但同樣是以一線城市作為主戰場。
▲遇見小面VS張拉拉門店基礎信息比對（http://stores.geohey.com)
截至目前，遇見小面在全國9省份（含直轄市）的16座城市擁有門店151家，而張拉拉在全國4省份（含直轄市）的5座城市開設門店53家。
▲遇見小面VS張拉拉全國門店分布比對（藍色代表遇見小面，紅色代表張拉拉）（http://stores.geohey.com）
無獨有偶，它們的主戰場都聚焦在一線城市——上海。
▲遇見小面VS張拉拉城市等級分布比對（藍色代表遇見小面，紅色代表張拉拉）（http://stores.geohey.com)
更甚的是張拉拉53家門店中有47家都聚焦在一線城市，占比達到88%。
為何一線城市有如此大的吸引力？想來這既跟客單價有關，也跟品牌感有關。
要知道這些品牌在一線城市的客單價均接近40元，人均40塊錢一碗的面，在新一線以下城市，沒有月薪過萬是真的吃不起，而月薪過萬的打工人不到5%。而高客單價本就是連鎖品牌的一大追求。
再者進入一線城市意味著更多的品牌曝光，對於之後加盟事業亦有好處。
但是隱患也在此埋下，也許起初大家選擇點位都很嚴格，租金都談得比較合適。可一旦開始追求高增長，在快速擴張過程中很難找到這麼多非常匹配的地方。原來會選一些90分或者85分以上的點位，後面可能不得不選一些及格線徘徊的點位，這樣就極有可能造成「因選址失誤導致門店虧損」的情況，今年類似的品牌想必大家都有所了解。
資本再熱，頭腦不能發熱。即使資本給米出麵食賽道10億的高估值，但是不代表這個行業或者這些品牌的發展就非常好，資本機構是全撒網，只要有一家成功了，就能夠把虧損的錢全部賺回來。而這當中率先能淘到金的，一定是能發現有規劃思維的品牌。
最後，麵食賽道幾時能看分曉？想想共享單車，差不多3年吧。