白酒文化
白酒是生活的調味劑
白酒在日常生活中是必不可少的，白酒可助興、可交流感情、可歡慶值得高興之事。愛酒之人皆知喝酒，關於酒文化知多少呢？
作為我國特有的一種蒸餾酒文化，白酒文化無疑是我國酒文化的重要代表。
通過小七九本期的中國白酒知識分享，來了解一下這醇香四溢的極品佳釀吧。
白酒禮儀
斟酒
通常，酒水應當在飲用前斟入酒杯。有時，家中主人為表示對來賓的敬重、友好，還會親自為客斟酒。
在侍者斟酒時，勿忘道謝，但不必拿起酒杯。可在主人親自來斟酒時，則必須端起酒杯致謝，必要時，還需起身站立，或欠身點頭為禮。有時，亦可向其回敬以「叩指禮」。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面。這種方法適用於中餐宴會上，它表示的是在向對方致謝。
主人為來賓所斟的酒，應是本次宴會上最好的酒，並應當場啟封。斟酒時要注意三點：
其一，是要面面俱到，一視同仁，不可只為個別客人斟酒，忽視了其他客人。
其二，要注意順序。可以依順時針方向，從自己所坐之處開始，也可以先為尊長、嘉賓斟酒。
其三，斟酒需要適量。白酒與啤酒均可斟滿，而其他洋酒則無此講究，要是斟得過滿溢出，顯然未必合適，場面較為凌亂且浪費。除主人與侍者外，其他賓客一般不宜自行為他人斟酒。
敬酒
敬酒，亦稱祝酒。它具體所指的是，在正式宴會上，由主人向來賓提議，為了某種事由而飲酒。在敬酒時，通常要講一些祝願、祝福之言。在正式的宴會上，主人與主賓還會鄭重其詞地發表一篇專門的祝酒詞。因此，敬酒往往是酒宴必不可少的一項程序。
敬酒，可以隨時在飲酒的過程中進行。頻頻舉杯祝酒，會使現場氛圍熱烈而歡快。不過，要是致正式的祝酒詞的話，則應在特定的時間進行，並以不影響來賓用餐為首要考慮。
乾杯
乾杯，指的通常是在飲酒時，特別是在祝酒、敬酒時，以某種方式，勸說他人飲酒，或是建議對方與自己同時飲酒。在乾杯時，往往要喝乾杯中之酒，故稱乾杯。有的時候，乾杯者互相之間還要碰一下酒杯，所以它又被叫作碰杯。
在主人或他人提議乾杯後，應當手持酒杯起身站立。即便滴酒不沾，也要拿起酒杯打個樣場。在乾杯時，應手舉酒杯，至雙眼高度，口道「乾杯」之後，將酒一飲而盡，或飲去一半，或適當的量。然後，還需手持酒杯與提議乾杯者對視一下，這一過程方告結束。
濃香白酒
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濃香型白酒的特點是窖香濃郁，香味協調。主要成分以己酸乙酯為主體，這也是它的主體香源成分之一。以濃香甘爽為特點，發酵原料是多種原料，以高粱為主，發酵採用混蒸續渣工藝。發酵採用陳年老窖。
具有代表性的濃香型白酒古井貢酒便是以「色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經久不息」的獨特口味名揚海內外。
濃香型白酒的大曲，著重於堆，覆蓋嚴密，以保潮為主。濃香型白酒的熱曲頂點溫度較高，一般在50℃以上，翻曲次數較少，不像清香型白酒大曲翻曲頻繁，屬於中溫曲和高溫曲，工藝特點為多熱少晾，因此，斷面茬口不清亮。曲香味濃，以黃色曲居多。一遍高溫曲的用曲量大，白酒的曲香味濃；中溫曲用曲量小，白酒的曲香味稍淡。
古井貢酒年份原漿1979年窖是濃香型白酒中的一種，是古井貢酒年份原漿家族的一款高端白酒，其釀製工藝及原糧取材皆處上等水平，產品的特點更是飲酒之時不苦澀刺激，醒酒之時不口乾頭痛，適應於各種會場宴請，又或是家宴聚餐，若是想和三五好友來一場小聚，搭配一些夏日獨有的小食，選擇1979年窖也非不可。
白酒面前無等級之分，也無場合嚴謹的要求，飲酒最終以開心為出發點，尋得好酒飲之，品嘗其中滋味，將生活的瑣碎暫放一旁，也不失為放鬆身心的一種選擇。